Assyrische Vorratsdose

Assyrische Vorratsdose


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


So erkennen Sie die geprägten Symbole auf einem Glasgefäß

Die Identifizierung von Glasmarkierungen am Boden oder an den Seiten eines Glases kann Ihnen dabei helfen, festzustellen, von welchem ​​Unternehmen es wann, wo und wie es hergestellt wurde. All diese Informationen helfen, den relativen Wert des Glases oder der Flasche zu bestimmen. Aber selbst wenn sich herausstellt, dass Ihr Glas eine verbreitete Sorte ist, ist es immer noch eine interessante Suche, seine Geschichte zu entdecken.

Beginnen Sie damit, das Logo oder die Herstellermarke nachzuschlagen. Untersuche dann einige der anderen Markierungen auf dem Glas, die dir einen Hinweis darauf geben können, wie es hergestellt wurde. Sehen Sie sich schließlich einen antiken Flaschenführer an, um festzustellen, ob Form, Farbe und Deckel Ihres Glases besonders selten oder wertvoll sind.


Assyrische Vorratsdose - Geschichte

"Ein One-Stop-Shop für Einmachglas-Zubehör und Anleitungen."

Wir wollten einen One-Stop-Shop für Zubehör und Anleitungen für Einmachgläser und deshalb wurde MasonJars.com geboren. Unser Marktplatz ist gefüllt mit nachhaltigen Haushaltswaren, die Sie direkt von den Herstellern kaufen können!

Wir verkaufen unsere eigene Marke reCAP, aber einige Marken haben uns als zugelassenen Distributor bevorzugt. Hier sind die Produkte der Marken, denen Sie vertrauen und die von Mason Jars Company hergestellt werden.

Versandbedingungen

Die Produkte werden von Erie, PA, verpackt und versandt, und wir unternehmen alle Anstrengungen, um sicherzustellen, dass Ihre Bestellung sicher verpackt und umgehend versandt wird. Produkte werden in der Regel innerhalb von zwei Werktagen über den Postdienst der Vereinigten Staaten versandt.

Unser Fulfillment-Center ist von Montag bis Freitag in Betrieb und versendet die Produkte 24-48 Stunden nach Auftragserteilung. Der Liefervoranschlag beginnt mit der Auftragserfüllung. Spediteure garantieren derzeit keine pünktliche Lieferung.

US-Kunden, bitte benachrichtigen Sie uns innerhalb von 14 Tagen nach Ihrem Bestelldatum, wenn Sie Ihr Paket nicht erhalten.

Die Versandkosten für nicht zugestellte, nicht abgeholte oder zurückgesandte Pakete werden nicht erstattet, es sei denn, es liegt ein Händlerfehler vor. Wir sind nicht verantwortlich für Schäden, die während des Versands entstehen oder für Pakete, die an eine falsche Adresse geliefert werden. Bestellungen werden in der Regel innerhalb von zwei Werktagen versendet.

Aus Verbraucherschutzgründen werden alle Bestellungen einer Überprüfung unterzogen, einschließlich Kreditkartenautorisierung und Adressprüfung. Daher kann es gelegentlich zu leichten Verzögerungen bei der Auftragsbearbeitung kommen. Ihre Geduld wird sehr geschätzt. Während Mason Jars Company eng mit seinen Lieferanten zusammenarbeitet, um eine rechtzeitige Lieferung Ihrer Bestellung zu gewährleisten, können verschiedene Faktoren die Fähigkeit des Spediteurs beeinflussen, innerhalb des erwarteten Zeitrahmens zu liefern, einschließlich Ihres Standorts, des Wetters, des Spediteurs, Feiertagen und anderer unvorhergesehener Ereignisse, die sich verzögern können Lieferdauer.


GOLD, INC.

GOLD, INC., einst ein führendes Rüstungsunternehmen in der Region Cleveland, begann 1945 als Gould Storage Battery in Cleveland Geschäfte zu machen. 1950 als Gould-National Batteries Co. bekannt, hatte es seinen Sitz in 4500 Euclid Ave. Das Unternehmen, das 1918 in Minnesota gegründet wurde, war hauptsächlich in Automobil- und Industrieprodukten tätig, bis es 1969 die CLEVITE CORP. von Cleveland kaufte um in die lukrativen Hightech- und Kampfmittelmärkte einzusteigen. Clevite, dominierend auf dem Lager- und Elektronikmarkt, war ein wichtiger Lieferant von Kampfmitteln und ozeanographischer Ausrüstung für die US-Marine. In Gould, Inc. umbenannt, änderte das Unternehmen den Namen von Clevites Ordnance Division mit Sitz in 18901 Euclid in Ocean Systems Division, um das integrierte Technologieunternehmen widerzuspiegeln, das es erreichen wollte. Unter der Leitung von William Laffer, dem ehemaligen Präsidenten von Clevite, erwarb Gould neue Tochtergesellschaften in der Elektronik- und Computertechnologie, die dem Unternehmen mehr Möglichkeiten bei der Herstellung von Unterwasserwaffensystemen, Präzisionsmessungen und Kontrollen verschafften für den computergesteuerten Torpedo Mark 48. In den 1980er Jahren verkaufte Gould seine Elektro- und Industriebeteiligungen, um zusätzliches Kapital zu erhalten, und verkaufte Clevites alte Lagerabteilung und -anlage bis 1981 für 500 Millionen US-Dollar. 1985 beschäftigte Gould, Inc. mit Hauptsitz in Rolling Meadows, IL, weltweit 21.000 Mitarbeiter und hatte Umsatz von 1,4 Milliarden US-Dollar, von denen der größte Teil auf seine Elektro- und Elektronikprodukte und -komponenten sowie seine Verteidigungssysteme entfiel. Gould beschäftigte im Jahr 1985 über 2.500 in seiner Ocean Systems, Foil Recording Systems & Controls Division und war der größte Rüstungsauftragnehmer von Greater Cleveland.

1987 erwarb Nippon Mining and Metals, Japans größtes Unternehmen zum Schmelzen von Nichteisenmetallen, Gould Inc. für über 1 Milliarde US-Dollar. Während die Übernahme Nippon Mining zu einem großen Elektronikunternehmen machte, verkaufte es Goulds Ocean Systems Division an WESTINGHOUSE ELECTRIC CORP., wodurch Gould keine Verteidigungsinteressen hatte. Nippon Mining investierte in die wachsende weltweite Nachfrage nach Kupferfolien, die zur Herstellung von Leiterplatten verwendet werden, und verlegte den Hauptsitz von Gould nach Eastlake, Ohio, dem Standort seiner Folienproduktionsanlage. Nach der Fusion von Nippon Mining mit der Kyodo Oil Company im Jahr 1992, die zur Gründung von Nikko Kyodo Co. führte, investierte der neue Mischkonzern 150 Millionen US-Dollar in Gould, um das in Eastlake ansässige Unternehmen zu restrukturieren und seine Kupferfolienproduktionsanlagen zu renovieren. Im Jahr 1993 wurde Gould Inc. liquidiert, nachdem die Preise für Kupferfolien sinken und die Schätzungen der Nachfrage nach Kupferfolien überhöht waren. Nikko Kyodo verteilte das Geschäft von Gould auf zwei neue Unternehmen: Gould Electronics Inc. mit Sitz in Eastlake zur Herstellung von Kupferfolien und Gould Instrument Systems Inc. mit Sitz in Valley View, Ohio, zur Herstellung von Test- und Messgeräten. Im selben Jahr wurde Nikko Kyodo zur Japan Energy Corporation.


Arten von Einmachgläsern

Egal, ob Sie sie “Einmachgläser,” “Dosengläser,” oder “Ball” Gläser nennen, es gibt sie in vielen verschiedenen Größen und Formen. Bevor wir herausfinden können, welche Arten von Einmachgläsern für unser Projekt geeignet sind, müssen wir lernen, “jar zu sprechen.”

Gläser werden in zwei Hauptkategorien eingeteilt:

Gläser innerhalb jeder Kategorie gibt es auch in einer Vielzahl von Formen und Farben. Einige haben Markennamen und Bilder, während andere einfache glatte Seiten aufweisen.

Lernen Sie einige der gängigsten Gläser mit Fotos von Fresh Preserving kennen.

4 Unzen. / Viertelpint


Mini Vorrats-/Gewürzglas Geleeglas


Umweltfreundliche Verwendung für GEM-Gläser

GEM-Gläser sind eine einfache Lösung, um Reste einzupacken. Sie sind auch großartige Behälter für ‘braune Tüten’-Mittagessen, Picknicks und sogar zum Mitnehmen von Lebensmitteln zu Potlucks. Sicherlich fügt die Verwendung eines Glases ein wenig zusätzliches Gewicht hinzu, aber Gläser sind die wasch- und tragbare, pflegeleichte, umweltfreundliche Wahl. Gläser stoßen uns an, uns von Plastik frei zu halten und helfen, unnötigen Abfall zu reduzieren.

Indem wir unsere Lagergewohnheiten auf GEM-Gläser und andere Glastypen umstellen, leisten wir unseren Teil, zumindest machen wir einen Schritt, um unseren Planeten zu retten. Wir haben auch einen Standkoffer für die "8216need", um bei der Sparsamkeit zu schwingen! Stimmst du nicht zu?


Assyrische Vorratsdose - Geschichte

Wie alt ist das Thar-Glas?

Ein Aspekt der Bewertung von Keramik, in meinem Fall Südlicher Keramik, ist die Bestimmung ihres relativen Alters. Das wissen die meisten Sammler aus Erfahrung. Aber ich bekomme oft Fragen von neuen Sammlern, die im Grunde fragen, wie kann ich wissen, ob eine bestimmte Keramik, die ich habe, alt ist? Meine Antwort ist eine Gegenfrage. Wie kann man bei einem Waldspaziergang eine Kiefer von einer Eiche unterscheiden? Mein Punkt ist, dass Sie, um Kiefern von Eichen zu unterscheiden, zuerst lernen könnten, dass Kiefern das ganze Jahr über grün sind. Dann bauen Sie Ihr Wissen von dort aus auf.

Was folgt, sind ein paar gute erste Schritte, um das Alter der südlichen Keramik zu bestimmen.

FORM. Früher war die südliche Keramik eiförmig. Innerhalb weniger Jahre wurde es bauchiger.

Die ersten Töpfer waren Englisch ausgebildet. Diese Töpfer folgten der englischen Tradition der eiförmigen Keramik. Später, als andere sich in Edgefield mit dem Drehen von Töpferwaren beschäftigten, insbesondere Deutsche und afrikanische Sklaven, wurde die Form bauchiger. Bauchig ist in der Mitte runder im Gegensatz zu eiförmig, die zu den Schultern hin abgerundeter ist. Die bauchige Keramik ersetzte nach kurzer Zeit die eiförmige Keramik. Dann, im Laufe der Zeit, begannen sich die Seiten von bauchig zu abgerundet und dann mit geraden Seiten zu schließlich bearbeiteten Schulter- oder Staplerkrügen abzuflachen.

Warum kam es zu diesen Formänderungen? Es gibt eine Reihe von Gründen. Vor dem Bürgerkrieg erforderte die Plantagenwirtschaft große Lagerbehälter mit einer Größe von 10, 20, sogar 40 Gallonen. Knollenkeramik konnte mehr als eiförmig halten, daher wurde Knollenkeramik zur Norm. Nach dem Bürgerkrieg wurden diese großen Lagerschiffe mit dem Untergang der Plantagen nicht mehr benötigt. Töpfer stellten kleinere Behälter wie Kannen und Einmachgläser für die örtlichen Bauern und Händler her. Diese Formen neigten dazu, weniger bauchig zu sein, hatten aber immer noch etwas abgerundete Seiten.

Auch Technik und Transport verbesserten sich um die Jahrhundertwende. Sie könnten mehr Krüge in einem Karton versenden, wenn die Seiten der Krüge gerade wären. Große Töpfereien im Westen und im Norden produzierten Krüge und Krüge mit geraden Seiten und verschifften sie ins ganze Land. Diese Töpfereien im industriellen Maßstab setzten Maschinen ein. Die Maschinen könnten leicht mit ungelernten Arbeitskräften Krüge mit geraden Seiten herstellen.

Mit einer Flut von Töpferwaren von außerhalb des Südens sanken die Töpferpreise auf dem Markt. Die örtlichen Töpfer mussten Kosten sparen oder ihre Geschäfte aufgeben. Dies geschah im Allgemeinen früher in den städtischen Töpfereien in Städten wie Atlanta, wo konkurrenzfähige Waren problemlos aus vielen Kilometern Entfernung verschifft werden konnten. In relativ abgelegeneren Gebieten kam die Konkurrenz von außen viel später, sodass sich die Stile, wenn überhaupt, erst später änderten.

Ein weiterer Faktor war die Art und Weise, wie Töpfereien betrieben wurden. Nachdem die Plantagen-Töpfereien aufgehört hatten zu existieren, begannen viele der Töpfer auszuwandern und fanden Arbeit in jedem Geschäft, das sie anstellen würde. Diese umherziehenden Töpfer wurden nach Stück oder Gallone bezahlt. Aus diesem Grund wurden Stücke schneller und mit weniger Sorgfalt hergestellt. Der Krug oder das Glas mit geraden Seiten war einfacher und schneller herzustellen. Quantität wurde wichtiger als Qualität.

Die Technologie brachte auch billigere oder bessere Alternativen zu traditionellem Steinzeug. Dazu gehörten Einmachgläser und Kühlung. Dadurch verringerte sich auch die Nachfrage nach lokalem Steinzeug, was den Druck zur Kostensenkung erhöhte.

DETAIL. Je besser die sichtbare Verarbeitung im Steinzeug, desto früher das Stück. Wie oben erwähnt, mussten lokale Töpfer aufgrund von Wettbewerb und Technologie ihre Waren schneller und billiger machen. Rüschen wie das Verzieren der Töpferwaren wurden seltener. Hinzu kommt der erschwerende Faktor, dass die südliche Wirtschaft nach dem Bürgerkrieg ruiniert wurde. Die Einheimischen konnten sich Extravaganz nicht leisten. Dies zeigt sich nicht nur in fehlender Dekoration, sondern auch in der Reduzierung der generellen Verarbeitungsqualität. Wie viel Sorgfalt wurde bei der Herstellung und Befestigung des Griffs verwendet? Wie anmutig ist die Form? Wie filigran war die Verarbeitung in Schulter, Kragen oder Rand? Achten Sie auf die feinen Details oder deren Fehlen. Die früheren Stücke haben in der Regel eine bessere Verarbeitung.

Ein Fancy Handle auf einem North Carolina Jar und ein Catawba Valley großer Zweihenkelkrug mit außergewöhnlicher Verarbeitung.

GLASUR. Alkalische Glasur ist das bestimmende Merkmal der südlichen Keramik. Es ist das, was es von anderen Töpferwaren unterscheidet und sehr sammelbar ist. Aber es gibt noch andere Glasuren auf südlicher Keramik, vor allem Salzglasur und Schlickerglasur. Es gibt Regionen im Süden, in denen die Töpferei eine lange Tradition der Salzglasur hat. Dies gilt für die Region Piedmont in North Carolina.

Was als Experiment begann, wurde schnell zu einer einzigartigen südländischen Tradition in der Steinzeugherstellung. Die Verwendung von alkalischer Glasur auf südlichem Steinzeug wird zuerst Abner Landrum zugeschrieben, der die Idee von den alten Chinesen übernommen hat. Es wird angenommen, dass die alkalische Glasur zum ersten Mal im frühen 19. Jahrhundert auf der Töpferstätte Pottersville in Edgefield, South Carolina, begonnen hat. Die alkalische Glasur von Steinzeug verbreitete sich in wenigen Jahren in anderen Töpfereien in Edgefield und anderen Orten in South Carolina, North Carolina, Georgia, Alabama und sogar so weit westlich wie Texas.

Warum sind alkalische Glasuren entstanden? Alkalische Verglasungen vermeiden die Abhängigkeit von teurem, schwer erhältlichem Salz und können aus Materialien hergestellt werden, die vor Ort im Überfluss vorhanden sind. Im Norden blieb die Salzglasur vorherrschend. Alkalische Glasuren stellten ebenso wie die bleihaltigen Glasuren keine Gesundheitsgefahr dar. Damals dämmerte das Bewusstsein, dass die bis dahin sehr beliebten Bleiglasuren tatsächlich gefährlich waren. Steinzeug wurde hauptsächlich zur Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet. Die in einigen Lebensmitteln natürlich vorkommenden Säuren lösen das Blei aus der bleihaltigen Glasur auf, sodass es in das Lebensmittel aufgenommen werden kann. Bei längerem Verzehr kann dieses verdorbene Lebensmittel zu einer Bleivergiftung führen.

Was hat Glasur mit dem Alter zu tun? Nochmals, als Verallgemeinerung wurde alkalische Glasur in vielen südlichen Töpfereien vom frühen 19. Jahrhundert bis zum Ende des Jahrhunderts ausgiebig verwendet. Obwohl es aus leicht verfügbaren Materialien hergestellt werden konnte, war es ein zeitaufwändiger Prozess. Als die Konkurrenz zunahm, begannen die örtlichen Töpfer, nach alternativen Methoden zu suchen, die weniger zeitaufwendig waren. In einigen Fällen wechselten sie zu Salzglasuren, die mit zunehmender Verlässlichkeit des Verkehrssystems des Landes etwas erschwinglicher geworden waren.

Aber viele Töpfereien wechselten zu Schlickerglasuren. Schlickerglasuren waren nicht so attraktiv oder haltbar wie alkalische Glasuren, aber sie konnten beutelweise gekauft oder leicht mit lokalen Tonen gemischt werden. Um die Jahrhundertwende verwendeten die meisten Töpfereien Schlickerglasur, insbesondere in den städtischen Gebieten. Denken Sie daran, dies ist eine Verallgemeinerung. Einige Gebiete im Süden verwendeten nie alkalische Glasur, während andere Gebiete auch nach 1900 selten Schlicker- oder Salzglasur verwendeten.

MARKEN. Wenn ein Stück Keramik markiert ist und Sie wissen, wessen Marke es ist, können Sie das Alter des Topfes auf einen bestimmten Zeitraum während der aktiven Periode dieses Töpfers (oder dieser Töpferei) zurückführen. Die Markierungen können eindeutig der Name und sogar der Ort eines Töpfers sein, oder die Markierungen können kryptischer sein, wie Schrägstriche oben oder unten. Es können Initialen oder kleine Symbole wie hufeisenförmige Markierungen, Kreise, Kreuze usw. sein. Manche Leute sammeln nichts als signierte oder markierte Keramik, zum Teil, weil es ihnen versichert, dass das, was sie sammeln, tatsächlich alt ist. Markierte Keramik hilft auch bei der Datierung ähnlicher, nicht markierter Waren.

Unvollkommenheiten und Variationen. Ältere Keramik hat mehr Unvollkommenheiten und Variationen. Keine wirklichen Mängel, aber feine Unterschiede im Endprodukt. Bei älteren Töpfern wurde der Ton immer von Hand ausgegraben. Die Glasuren wären immer hausgemacht. Das bedeutet, dass in den Ton alle möglichen Dinge eingemischt werden. Obwohl der Töpfer den Ton verarbeitete (einige mehr als andere), enthielt er immer noch Gesteinsbrocken oder Flecken von Mineralien oder sogar organischen Substanzen, die zu Farb- und Texturabweichungen in der Glasur oder auf der Oberfläche führten. Das fertige Produkt, die einzigartige Kombination aus Ton, Glasur und Brennen, kann von Stück zu Stück und von Brennen zu Brennen stark variieren.

Im Laufe des 20. Jahrhunderts wurden kommerzielle Tone und Glasuren leicht verfügbar. Große Holzöfen wurden durch kleinere, zuverlässigere, temperaturgeregelte Gas- oder sogar Elektroöfen ersetzt. Der Gesamteffekt dieses technologischen Wandels ist eine Verringerung der Vielfalt und Anzahl der Unvollkommenheiten und Variationen, die in der Keramik zu sehen sind. Diese Variationen helfen nicht nur bei der Beurteilung des Alters der Keramik, sondern geben manchmal auch zusätzliches Interesse.

Es gibt auch heute noch Töpfer, die nach alter Art töpfern. Sie graben ihren eigenen Ton, mischen ihre eigenen Rezepturglasuren und brennen die Waren in den alten Holzöfen.

TRAGEN. Schließlich werde ich Verschleiß erwähnen. Wenn es alt ist, sollte es einige Gebrauchsspuren haben. Beachten Sie, dass alkalische Glasuren sehr zäh sind und auch nach 150 Jahren noch wie am Tag ihrer Herstellung aussehen können. Trotzdem sollten Sie noch eine gewisse Abnutzung feststellen können. Am unteren Rand sollte etwas Verschleiß vorhanden sein. Sie sollten keine oder nur wenige scharfe Punkte spüren, die mit Ihrer Hand über die Oberfläche des Stücks streichen.

Es gibt viele Ausnahmen von den obigen Verallgemeinerungen. Aus der Werkstatt von Samuel Propst stammt der oben als Beispiel für außergewöhnliche Verarbeitung zitierte Krug mit zwei Henkeln. Bis zum ersten Viertel des 20. Jahrhunderts stellte er im Catawba Valley, North Carolina, Töpferwaren her. Dies ist also kein besonders frühes Stück, wie die Qualität vermuten lässt. Wieso den?

Samuel Propst betrieb seinen eigenen Laden und stellte alle seine Waren selbst her. Auf seine Arbeit war er offensichtlich besonders stolz. Es half auch, dass er sich in einer Gegend befand, die seine Arbeit belohnte, indem er ein wenig mehr bezahlte, um seine Töpferwaren zu kaufen, als es billigere Alternativen gab.

Form, Details, Glasur, Markierungen, Unvollkommenheiten oder Variationen und Abnutzung sind einige Schlüssel, auf die man achten sollte, wenn man das Alter der südlichen Keramik einschätzen möchte. Sich mit diesen Konzepten vertrauter zu machen, sollte dem unerfahrenen Sammler helfen.

Jeder Bereich hat seine eigene Vergangenheit, die sich oft einfachen Verallgemeinerungen widersetzt. Der Süden hat ein breites und vielfältiges Gebiet an Töpferwaren zu sammeln. Mit einer 200-jährigen Geschichte, die mehrere Staaten umfasst, gibt es beim Sammeln von Keramik viel zu entdecken und zu lernen. Waidmanns Heil!

Pete Wingard ist der Eigentümer von Mud, Sweat and Tears Southern Antique Stoneware in 216 Heatherdown Rd., Decatur, Georgia. Er ist nach Vereinbarung unter 404-378-9471 oder [email protected] erreichbar. Besuchen Sie seine Website unter www.mudsweatandtears.com.

Alle Fotos mit freundlicher Genehmigung,
Peter Wingard.

Knollengläser fassten mehr, waren aber nicht effizient für den Transport. Sie datieren gerundete und stapelbare Kannen.

Früh dekoriertes Edgefield,
S. C., Glas.

Detail, Dekoration oder ausgefallen
Griff weist auf ein früheres Glas hin.

Diese Schrägstriche helfen, dieses Glas in die Zeit vor dem Bürgerkrieg zu datieren.

E. L. Storch, Orange, Ga., Glas, Ca. 1910. Marken erleichtern die Datierung.

B. S. Salter-Marke, ca. 1900.

"L" Marke von unbekannten Töpfer in Crawford oder Washington Co., Ga.

Hufeisen mit Schrägstrich.
Sklaven markierten oft ihre Arbeit
mit Symbolen.

(links) Für den Versand wurden bearbeitete Schulter- oder Staplerkrüge geschaffen.

Ca. 1860 salzglasiert
North Carolina-Glas.

Abgerundete Gefäßformen folgten bauchigen Gefäßen.

Generell gilt, je besser die
Verarbeitung, je früher das Glas, wie dieses exquisite Zwei-
behandelter Catawba Valley Krug.


Warum derzeit von Kautionsgläsern abgeraten wird

Der Extension Service der University of Wyoming sagt:

Gläser, die eine Zinkkappe und Glasgummi erfordern, oder Gläser, die einen Glasdeckel, Drahtbügel und Glasgummi erfordern, werden seit 1989 nicht mehr empfohlen, da es keine definitive Möglichkeit gibt, festzustellen, ob sich eine Vakuumdichtung bildet.“ [3] Griffith, Patti. Die Zeit ist reif für Sommermelonen. Kooperativer Erweiterungsdienst der Universität Wyoming. Aus der Serie "Canner's Corner: Die Prämie des Sommers genießen". Ausgabe zwei. MP-119-2. Zugriff im März 2015

Alte Gläser und Verschlüsse haben eine nostalgische Anziehungskraft, die viele Leute mögen, sie gelten jedoch nicht als die beste Art von Gläsern und Verschlüssen für das Einmachen zu Hause. Gläser, die eine Zinkkappe und Glasgummi erfordern, oder Gläser, die einen Glasdeckel, Drahtbügel und Glasgummi erfordern, werden seit 1989 nicht mehr empfohlen. Es gibt keine definitive Möglichkeit, festzustellen, ob sich eine Vakuumdichtung gebildet hat. Dies ist ein Grund, warum die zweiteilige Vakuumkappe älteren Verschlüssen überlegen ist.“ [4] https://www.freshpreserving.com/tools/faqs

Weck, ein großer deutscher Hersteller von Einmachgläsern, sagt, dass er absichtlich kein mechanisches Sicherungssystem bereitstellt, um sicherzustellen, dass sich schlechte Gläser öffnen:

Gibt es noch einen anderen Grund, warum WECK keine Einmachgläser mit Gleitringverschluss herstellt? Ja, und das ist ein Grund von größter Bedeutung: Ihre persönliche Sicherheit. Falls der Inhalt eines Gefäßes aus irgendeinem Grund verderben sollte, müssen die durch den Verderb entstehenden Gase im Inneren des Gefäßes frei sein, um den Deckel hochzudrücken, so dass er locker auf dem Gefäß aufliegt. Dieses Warnsignal ist so klar und auffallend klar, dass es bestens geeignet ist, Sie und Ihre Familie vor den Gefahren des unbewussten Verzehrs verdorbener Konserven zu schützen. Aus diesem überaus wichtigen Grund der persönlichen Sicherheit, der noch wichtiger ist als die oben genannten praktischen Gründe, hat WECK es konsequent abgelehnt, Gläser mit mechanischer Drahtbügelversiegelung für den Heimgebrauch zu produzieren. Bei Verderb können diese Gleitringdichtungen nicht das auffallend deutliche Warnsignal des losen Deckels erzeugen. [5] Weck-Konservennotizen. Zugriff im März 2015.

Der US-Steuerbeamte erkennt diese Gläser für Importzwecke nicht einmal mehr offiziell als „Einmachgläser“ an:

Glasartikel mit Drahtbügeln und Glas- oder Porzellankappen oder -deckeln galten als nicht als „Glaskonserven“ einzustufen, da sie aufgrund ihrer physikalischen Eigenschaften nicht für den Heimgebrauch empfohlen werden können.“ [6] Abteilung des Schatzamtes Zolldienst. Tarifliche Einstufung importierter Glaswaren. Bundesregister Band 61, Nummer 2 (Mittwoch, 3. Januar 1996). FR-Dok.-Nr.: 95-31593. Seiten 223-229. https://www.gpo.gov/fdsys/pkg/FR-1996-01-03/html/95-31593.htm


Konservieren und Einmachen in der Lebensmittelgeschichte

Die Konservierung von Lebensmitteln ist seit Anbeginn der Menschheit überlebensnotwendig und zeugt vom Einfallsreichtum der Menschen. In der Antike wurden viele Formen der natürlichen Konservierung verwendet. Lebensmittel könnten in den Wintermonaten in Gebieten eingefroren werden, in denen die Temperaturen unter den Gefrierpunkt fielen. In warmen Klimazonen wurden Sonne und Wind zum Trocknen von Lebensmitteln genutzt. Um Lebensmittel bei Temperaturen über dem Gefrierpunkt zu konservieren, wurden Höhlen, Wurzelkeller, vergrabene Caches und dergleichen verwendet. Als verschiedene Chemikalien entdeckt und chemische Reaktionen festgestellt wurden, wurden Salz, Rauch, Öl oder Fett und Fermentation in das Konservierungsrepertoire aufgenommen. Später wurden Zucker, Essig und Alkohol als Konservierungsstoffe verwendet.

In British Columbia hingen die Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln von der Klimazone ab. Die Ureinwohner konnten frieren (im Norden von BC), einige konnten windtrocknen (Fraser Canyon und South Okanagan), einige konnten rauchen und Essen trocknen (entlang der Pazifikküste) und so weiter. Oft teilten sie ihre Methoden mit den Siedlern. Ethel R. Wright zum Beispiel im Centennial-Kochbuch der Fraueninstitute von British Columbia (1958) beschreibt, wie Pionierinnen Frauen der First Nations beobachteten und „lernten, Fisch und Fleisch zu räuchern und zu trocknen, indem sie sie auf Weidengestelle über einem Feuer legten. [und wie] man Beeren trocknete“ (S. 57).

Vor der Kommerzialisierung der Lebensmittelkonservierung verbrachten die Menschen viel Zeit damit, Lebensmittel für den Winter aufzubewahren. Nach Barss und Kerr (1979):

Auf dem Gehöft hatte unser Jahr fünf Jahreszeiten. Die fünfte Jahreszeit war die Zeit des Konservens, Trocknens, Einlegens und Konservierens der Lebensmittel für den Winter.

Kohl wurde zerkleinert und mit grobem Salz in Töpfen geschichtet, um sich in Sauerkraut zu verwandeln. Meine Mutter hat auch grüne Bohnen und Mais auf die gleiche Weise gemacht. Quart Sealer von wilden Blaubeeren, Himbeeren und Saskatoons wurden aufgestellt. Aus den Preiselbeeren und Aronia haben wir Gelee und Marmelade gemacht, manchmal mit Rhabarber oder Holzapfel. Die Dillgurken wurden in Töpfe und die Rübengurken in Versiegelungsgeräte gegeben. Butter wurde in Gläser verpackt und mit einer Salzlake übergossen, um sie frisch zu halten.

Die Erbsen wurden auf einem alten sauberen Zuckersack in der Sonne getrocknet. Wir schlugen die Schoten ab und lagerten die Erbsen in Säcken, um sie für “gebackene Erbsen” zu verwenden. Die grünen Bohnen wurden an den Enden abgeknipst und zum Trocknen an einem Faden in der Küche aufgereiht, bevor sie in Säcke verpackt wurden.

Wenn ein Schwein geschlachtet wurde, wurde alles außer seinem “squeal” verwendet. Die Homesteaders hatten ein Solefass im Keller, in dem der Schinken, der Speck und die Sprunggelenke gepökelt wurden. Manchmal wurde das Schweinefleisch in Scheiben geschnitten und gebraten. Das gekochte Fleisch wurde in Töpfe gepackt und mit heißem Fett bedeckt, um es zu versiegeln. Es würde Monate halten. Die Zutaten wurden gemahlen, in Scheiben geschnitten und in Casi gefülltngs für Würste. (S. 28)

Das Konzept, Lebensmittel durch Kochen und Versiegeln in einem Behälter haltbar zu machen, ist sehr alt, aber die Versiegelungsmethoden waren nicht sehr zuverlässig. Pioniermethoden zur Herstellung von Einmachgläsern weisen auf großen Einfallsreichtum und die Wahrscheinlichkeit des Scheiterns hin: “Gläser wurden aus Flaschen hergestellt – ein Stück Wolle wurde um den Hals gebunden, in Kohleöl getränkt und dann verbrannt und die Flasche wurde dann in kaltes Wasser gesteckt, und der Hals ging ab und hinterließ ein feines Marmeladenglas. Die Gläser wurden mit einem runden weißen Papier, das in Brandy getaucht wurde, verschlossen, dann mit einem größeren runden, in Eiweiß getauchten Papier, das getrocknet wurde und eine luftdichte Abdeckung bildete. (Wright, 1958, S. 57).

Das Zeitalter der modernen Konserventechnik brach 1809 an, als der französische Chemiker Nicolas Appert erfolgreich versiegelte Glasgefäße verwendete, deren Inhalt in einem Wasserbad gründlich gekocht wurde, um tragbare und trinkbare Lebensmittel herzustellen. Aber erst 1864, als Louis Pasteur den Zusammenhang zwischen Mikroorganismen und Lebensmittelverderb/Krankheit entdeckte, wurde der Prozess verstanden. Die Siedetemperatur und der saure Charakter der Lebensmittel machten das Kochen im Wasserbad für saure Lebensmittel sicher, aber das Risiko einer tödlichen Lebensmittelvergiftung bei der Verarbeitung von säurearmen Lebensmitteln wie Gemüse, Fleisch, Fisch, Geflügel usw. war sehr hoch.

Im frühen 18. Jahrhundert erfand ein französischer Physiker und Mathematiker namens Denis Papin eine Maschine, die er Kocher nannte, die Temperaturen über dem Siedepunkt erreichen konnte. Später wurde die Maschine perfektioniert und eine Druckretorte (Einmachdose) patentiert. Erst in den 1920er Jahren wurde die Bedeutung dieser Methode in Bezug auf die tödlichen Bakterien Clostridium botulinum wurde anerkannt und die Druckdosierung wurde zur einzig sicheren Methode zur Konservierung säurearmer Lebensmittel. C. botulinum Bakterien sind hitzebeständig, überleben Siedetemperaturen und können in einer feuchten, sauerstofffreien Umgebung wachsen. Die Heimkonservierung bietet die perfekten Bedingungen für diese Bakterien, um sich zu vermehren und die potenziell tödlichen Toxine zu produzieren. Daher ist eine sachgerechte Verarbeitung unabdingbar.

Die Erfindung des Druckdosierers und Verbesserungen bei Gläsern und Vakuumverschlussdeckeln haben das Einmachen zu Hause viel sicherer und effizienter gemacht.

Dekorativer Glasbehälter mit Klemmdeckel

Im Jahr 1882 erfand Henry William Putnam aus Bennington, Vermont, ein Obstglas, das einen Glasdeckel und eine Metallklammer verwendet, um den Deckel an Ort und Stelle zu halten. Viele dieser Gläser gibt es immer noch und sie werden heute zu dekorativen Zwecken verkauft, die ausdrücklich darauf hinweisen, dass "nicht zum Einmachen zu Hause" verwendet wird.

Dekorative Gläser sind nicht zum Einmachen zu Hause geeignet

1858 erfand John Mason ein Glasgefäß mit einem eingegossenen Schraubgewinde und einem Deckel mit Gummidichtung. Er verkaufte seine Rechte an dem Glas an verschiedene Unternehmen wie Ball und Kerr. In jüngerer Zeit begann Bernardin (der eine kanadische Abteilung hatte) mit der Herstellung von Einmachgläsern und die meisten Konservengläser werden immer noch als Einmachgläser bezeichnet. Ein paar Beispiele aus meinem Schrank:

Ball-, Kerr- und Bernardin-Gläser werden alle in den Vereinigten Staaten hergestellt, aber möglicherweise finden Sie einige in Kanada hergestellte Mason-Gläser, die diesem hier ähneln.

Es wird von Consumers Glass Company hergestellt. Durch Entschlüsselung der Informationen auf dem Boden, laut Lockhard (2014), wurde dieses Glas in Lavington, BC (Punkt links vom Logo) im Januar/Februar (einzelne vertikale Linie) 1973 (3 rechts vom Logo) hergestellt ).

Ein Durchbruch in der Heimdosierung kam, als ein Mann namens Landsberger aus San Francisco die Idee eines Metalldeckels mit einer fest angebrachten Dichtung entwickelte. Alexander Kerr nutzte diese Idee, um eine Metallscheibe mit einer Dichtung zu entwickeln, die von einem aufgeschraubten Ring gehalten werden konnte, und der moderne Dosendeckel war geboren. Ball begann auch, solche Deckel zu produzieren. Heute ist Bernardin die gebräuchlichste Marke, die in Kanada erhältlich ist.

Kochendes Wasserbad ist nur für saure Lebensmittel (die meisten Früchte, Tomaten, Gurken) sicher. Druckdosen sind ein Muss für alle säurearmen Lebensmittel (Gemüse, Fleisch, Fisch, Geflügel, Suppen, Eintöpfe). Die Verarbeitungsmethoden und -zeiten werden aufgrund aktueller Forschungen ständig überarbeitet und aktualisiert. Derzeit wird empfohlen, Tomaten, die zuvor als saures Lebensmittel eingestuft wurden und in einer kochenden Wasserdose verarbeitet werden können, anzusäuern (Zitronensaft oder Essig in das Glas geben, um ausreichend Säure zu gewährleisten).

Coldpack-Tomaten (Konserven mit der Swish-Methode, bei der rohe Tomaten in das Glas gegeben und dann geschwenkt werden, bis sie mit ihrem eigenen Saft bedeckt sind) müssen 85 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad verarbeitet werden, nicht die in älteren Versionen oft erwähnten 35 Minuten Veröffentlichungen. Marmelade und Gelees sollten in Einmachgläser mit Deckel und Ringen gefüllt und in einem kochenden Wasserbad für 10 Minuten vakuumiert werden (kein Wachs mehr). Kürbis, der wenig Säure hat, sollte in Druckdosen, aber in Stücken mit Wasser bedeckt sein. Kürbispüree ist einfach zu dicht, um es selbst mit einem Druckdosierer sicher zu machen. Wenn Sie Ihren Kürbiskuchen zubereiten, lassen Sie ihn einfach abtropfen und pürieren. Es ist am besten, aktualisierte Informationen zur Verarbeitung zu verwenden, auch wenn Sie traditionelle Rezepte verwenden.

Gelbe Bohnen aus der Dose

Einige Historiker glauben, dass die Konservierung von Lebensmitteln nicht nur zum Überleben diente. Es hat auch kulturelle, soziale und wirtschaftliche Bedeutung. Ich bewahre aus vielen Gründen: um die Traditionen meiner Mutter und meiner Großmütter fortzusetzen, um außerhalb der Saison lokales Obst, Gemüse und Fisch essen zu können, um die Menge an Zucker, Salz und zusätzlichen Zutaten nur für den reinen Genuss kontrollieren zu können und Befriedigung, mein eigenes Essen zu konservieren und die Gesellschaft anderer zu genießen, wenn wir zusammen können. Es gibt nichts Besseres, als hausgemachte Gurken oder Pasteten aus Dosenkirschkuchen zu servieren, oder Pfirsichkuchen mit Ihren eigenen Dosenpfirsichen oder hausgemachte Heidelbeermarmelade auf einem frischen Bagel zu verteilen oder dieses besondere Gericht aus Dosen zuzubereiten Lachs oder ein herzhaftes Relish oder Chutney zum Hauptgericht öffnen….

Barss, B. &. Kerr, S. (1979). Die fünfte Staffel. Kanadische Prärie-Gehöfte. Calgary, AB: Barker. Von www.ourroots.ca/ abgerufen

Bernhardin (2008). Bernardin-Leitfaden zur Hauskonservierung. Kanada: Bernardin Ltd.

Hart-Davis, A. (Hrsg.). (2012). Ingenieure von den Großen Pyramiden bis zu den Pionieren der Raumfahrt. London: DK-Bücher. P. 106. (Denis Papin).

Lockart, B. (2014). Verbraucher Glass Co. https://sha.org/bottle/pdffiles/ConsumersGlass.pdf

Mescher, V. (o. J.). In der Zwickmühle! Arten der Lebensmittelkonservierung im 19. Jahrhundert. www.raggedsoldier.com/food_preservation.pdf

Nummer, B.A. (2002). 2002. Historische Ursprünge der Lebensmittelkonservierung. Athen, GA: The University of Georgia, National Center for Home Food Processing and Preservation. nchfp.uga.edu/publications/nchfp/factsheets/food_pres_hist.html

Die kurze Geschichte der Konservenherstellung. https://www.thespruce.com/brief-history-of-canning-food-1327429

Wright, E.R. (1958). Hauswirtschaft. British Columbia Women’s Institutes Centennial Cook Book (S. 56-58), Vancouver, Kanada: Mitchell Press.


Das Problem mit Einmachgläsern

Das Einmachglas ist heutzutage eine tragende Säule in jedem abfallfreien, plastikfreien, hausgemachten, baumumarmenden Haushalt. Geliebt von Hipstern zum Mixen von Cocktails und Cappuccinos, von Heimwerkern zum Konservieren von Gartenprodukten, von Heimwerkern und Pinterest-Fans zum Organisieren und Dekorieren, ist das Mason-Glas wirklich ein Promi-Arbeitspferd des 21. Jahrhunderts.

Trotz seiner scheinbar grenzenlosen Fähigkeiten hat das Mason-Glas jedoch einige Nachteile, wie Life Without Plastic in einem kürzlich erschienenen Newsletter herausgestellt hat.

First, you know that white undercoating on the lids? It contains a chemical called bisphenol A (BPA), or, where advertised as BPA-free, a substitute called BPS. This coating, while meant to be protective, is not entirely safe. These chemicals are known hormone disruptors that leach into food that comes into contact with it, and even the BPA substitutes are not viewed favorably.   You can read more about the concerns surrounding BPA and BPS in a report published by the Environmental Working Group.

Second, the screw-top ring is made of tin-plated steel that is not water-resistant and, therefore, prone to rust if it comes into contact with moisture or food. This seems a rather poor design for a jar that’s often used to carry liquids.

The good news is, there are alternatives out there. Yes, you heard that right — it’s possible to improve upon the exalted Mason jar. Here are some suggestions.

1. Stainless Steel Jar Lids

Treehugger / Lesly Junieth

It is possible to buy stainless steels lids and screw bands to avoid rusting. That way, you don’t have to replace your collection of jars. Life Without Plastic writes:

“These lids are made from high quality 304 stainless steel with a food-grade silicone gasket attached to the lid. This gasket helps to preserve your food better as they create a tighter seal. However, these lids are not to be used for canning because they do not pop. Instead use them for bulk shopping, takeout or leftover storage.”

Treehugger / Lesly Junieth

2. Glass Jars with Bamboo Lids

Treehugger / Lesly Junieth

These beautiful jars come with bamboo lids and silicone rings that give a good seal — not entirely leakproof, but fine for transporting thicker foods, or storing in the fridge. The lid should be removed if the jar is put in the microwave. They come in two sizes — 18 and 10 ounces.

3. Weck Jars

Treehugger / Lesly Junieth

Weck jars are a popular alternative to Mason jars, made in Germany with glass lids and rubber sealing rings. They can be used for canning, although this method is not approved by the USDA. (This does not mean it’s dangerous, but simply that “there has never been a study funded and performed by the USDA or extension service on these jars," via Living Homegrown.) The jars are attractively shaped, come in multiple sizes, and have a lid that’s held on by stainless steel clips.

4. Le Parfait Jars

Treehugger / Lesly Junieth

Made in France, these pretty jars are similar to Weck in that they have glass lids and rubber seals, but the lids are held on permanently with a metal hinge and clasp, so no missing pieces. They come in a range of sizes, and are the favorite of zero-waste queen Bea Johnson.

5. Tattler Lids

Tattler is a U.S. company that makes hard plastic reusable canning lids with rubber (latex-free) seals. Using these eliminates the issue with BPA, but you still use a metal screw band to hold it in place. According to A Gardener’s Table, the plastic is made from “a substance called acetal copolymer. This plastic contains no BPA, and it’s approved by the USDA and FDA for contact with food, including meat, provided the food doesn’t contain 15 percent or more alcohol.” The company has a lifetime guarantee.

6. Quattro Stagioni Jars

Treehugger / Lesly Junieth

These jars have been made in Italy since the 1970s and feature a single-piece, screw-on lid that’s entirely BPA-free. They’re easy to use: fill a sterilized jar, screw on the lid, and process in boiling water. You can tell it’s been processed when the center is pulled down and they’re easy to open by unscrewing however, it's important to note that this kind of canning is not officially approved by the USDA. The English translation of the manufacturer Bormioli Rocco’s website does not contain nearly as much information as the Italian version.


Schau das Video: Arkah 2020 Turizlo Assyrians Turabdin Assyrer Süryani Suraye Suroye


Bemerkungen:

  1. Derrick

    Was für eine angenehme Botschaft

  2. Tet

    Du hast nicht recht. Ich bin sicher. Lass uns diskutieren. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden reden.

  3. Majar

    Danke für die interessante Retrospektive!

  4. Takus

    Ich denke, dass Sie sich irren. Ich schlage vor, es zu diskutieren.

  5. Yuli

    Sie haben die Marke getroffen. Es ist ein ausgezeichneter Gedanke. Es ist bereit, Sie zu unterstützen.



Eine Nachricht schreiben