Avery Island - AG-76 - Geschichte

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Avery-Insel

Eine Insel in den Salzwassersümpfen von Iberia Parish, Louisiana, nahe der Golfküste.

(AG-76: dp. 11.500; 1. 441'6"; B. 56'; dr. 24'4"; s. 12.5 K.; kpl. 878; a. 15", 4 40 mm., 12 20 mm. ; el. Basilan; T. EC2-S-Cl)

Avery Island (AG-76) wurde am 31. Oktober 1944 in South Portland, Maine, von der New England Shipbuilding Corp. ins Leben gerufen am 13. Dezember 1944; gesponsert von Frau Robert LeBourdais; und von der Marine erworben und am 21. Dezember 1944 in Dienst gestellt, Lt. Comdr. J. H. Graves, Jr., im Kommando.

Avery Island dampfte zur Atlantic Mine Iron Works, Brooklyn, N.Y., wo sie an Heiligabend wegen Umbauarbeiten außer Betrieb genommen wurde. Avery Island wurde am 31. Juli 1945 beim New York Navy Yard wieder in Dienst gestellt; führte Probeläufe im Long Island Sound und Shakedown-Training in der Chesapeake Bay durch; und unterzog sich einer Werftverfügbarkeit in Norfolk, Virginia. Nach Abschluss ihrer Ausbildung meldete sich Avery Island am 6. September bei der Service Force der Atlantikflotte zum Dienst.

Am 7. September dampfte Avery Island aus Hampton Roads in Richtung Pazifik. er durchquerte den Panamakanal am 1. September; hielt kurz in San Diego, Kalifornien, inne; dann ging es weiter nach Hawaii. Das Schiff ging am 14. Oktober in Pearl Harbor vor Anker und fuhr nach der Einschiffung von Marinepersonal für den Transport nach Japan nach Tokio, wo es bis zum 18. November blieb.

Avery Island kehrte am 7. Dezember nach San Francisco, Kalifornien, zurück und wurde in Hunters Point, Kalifornien, überholt. Beladen mit Vorräten und Personal für die Operation „Crossroads“ segelte Avery Island am 6. Mai als Einheit der Joint Task Force 1. Das Schiff erreichte Pearl Harbor am 14. Mai und machte sich am 22. Mai wieder auf den Weg zum Bikini Atoll.

Das Schiff lief dort am 1. Juni in die Lagune ein und führte während der Operation "Crossroads" Instrumentierungstests durch, um die Auswirkungen von Atombomben auf Schiffe zu bestimmen. Nach dem Ende dieser Mission kehrte Avery Island am 21. August nach San Francisco zurück und wurde am 3. Oktober nach San Pedro, Kalifornien, verlegt und der 19. Flotte zugeteilt. Sie dampfte am 13. November ins Santa Cruz Basin, um sich einer radiologischen Dekontamination zu unterziehen, bevor sie mit den Deaktivierungsverfahren begann. Das Schiff wurde am 26. Mai 1947 in San Pedro außer Dienst gestellt.

Am 18. August 1951 wurde die Schiffsbezeichnung in AKS-24 geändert. Am 4. Januar 1960 wurde Avery Island an die Maritime Administration übergeben und anschließend zur Verschrottung verkauft.


Firmengeschichten.com

Die Anschrift:
Autobahn 29
Avery Island, Louisiana 70513
VEREINIGTE STAATEN VON AMERIKA.

Statistiken:

Privatunternehmen
Eingebaut: c. 1907
Mitarbeiter: 230
Umsatz: 105 Millionen US-Dollar (1996)
SICs: 2035 Eingelegtes Obst und Gemüse usw.

Unternehmensperspektiven:

Edmund McIlhenny hatte eine einzigartige Methode perfektioniert, rote Paprika zu einer Sauce zu verarbeiten. Tatsächlich wurde das Verfahren von der Bundesregierung patentiert. Nachfolgende Generationen haben das Erbe von McIlhenny geschützt. Ein Familienmitglied hat die Tabasco-Sauce von der Pfefferernte über die Verarbeitung, die weinähnliche Gärung und Reifung in Weißeichenfässern bis hin zur endgültigen Mischung und Abfüllung immer persönlich begleitet. Die Familienkontrolle ist total. Das Erbe von McIlhenny ist so leuchtend wie die Farbe der roten Tabasco-Sauce.

McIlhenny Company ist ein familiengeführter Hersteller von Pfeffersauce der Marke Tabasco. Tabasco, vielleicht die berühmteste von 150 verfügbaren Pfeffersaucen, hat tatsächlich die Pfeffersaucenindustrie begründet. Das Unternehmen ist mit einem Marktanteil von mehr als 34 Prozent in den 1990er Jahren weiterhin führend bei inländischer Pfeffersauce und seit langem ein weltweiter Anbieter von Pfeffersauce. Wie Mark Robichaux im Wall Street Journal erklärte, profitiert die McIlhenny Company "immer noch jeden Tag davon, die erste weit verbreitete scharfe Sauce zu entwickeln und im Wesentlichen den Markt zu schaffen".

Frühgeschichte von Avery Island

Die Geschichte der McIlhenny Company sollte mit einer Diskussion über Avery Island beginnen, da das Rezept der Tabasco-Sauce vom Salz und Pfeffer der Insel abhing. Avery Island liegt 140 Meilen westlich von New Orleans und 50 Fuß über dem Meeresspiegel - ein 2.300 Hektar großes Gebiet im Bayou-Land von Louisiana und war der oberste Teil eines Salzbergs. Avery Island, der größte von fünf solchen Salzstöcken, hatte reichen Boden, von Zypern gesäumte Wasserwege, exotische Flora und alte Eichen. Die frühesten Artefakte, die auf der Insel gefunden wurden – Steinwaffen für die Jagd – datieren 12.000 Jahre zurück. Dort wurden auch Hinweise auf Mastodons und Mammuts, Säbelzahntiger und winzige Dreizehenpferde gefunden. Wenn die Interpretationen zu den auf der Insel gefundenen Korbfragmenten, Steingeräten und indischen Töpferwaren richtig sind, begann dort 1300 n. Chr. eine Salzlake-Industrie.

Französische Entdecker entdeckten die Insel irgendwann im 18. Jahrhundert und weiße Siedler kamen gegen Ende des Jahrhunderts auf Avery Island an – als die Indianer von der Insel verschwanden. Die Salzsolequellen blieben jedoch aktiv und zeichneten sich erstmals während des Krieges von 1812 aus, als Andrew Jacksons Truppen in der Schlacht von New Orleans Salz von Avery Island verwendeten.

1818 kaufte Sarah Craig Marshs Vater Land auf Avery Island, damals bekannt als Isle Petite Anse. Sarah Craig Marsh heiratete später einen Daniel Dudley Avery, und ihre Nachkommen – im Laufe der Zeit und durch Heirat – kamen, um die ganze Insel zu kontrollieren.

Mr. McIlhenny besucht Louisiana des 19. Jahrhunderts und bleibt

Mitte des 19. Jahrhunderts war New Orleans eine der größten und geschäftigsten Städte der Vereinigten Staaten. Es war daher keine Überraschung, dass Edmund McIlhenny, ein Bankagent an der Ostküste, die Stadt besuchte. Als Amerikaner schottischer und irischer Abstammung in der fünften Generation war McIlhenny ein versierter Schütze, Segler und preisgekrönter Pferdezüchter, der gutes Essen liebte. (Einmal in Antoines Restaurant kommentierte er: „Ich habe das so genossen.

1859 heiratete McIlhenny im Alter von 43 Jahren Mary Eliza Avery, die Tochter von Sarah Craig Marsh und Daniel Dudley Avery. Avery, ein Anwalt und Richter in Baton Rouge, Louisiana, betrieb auf seinem Land auf der Isle Petite Anse ebenfalls eine Zuckerplantage. Im Jahr 1862 wurde auf der Insel eine massive Steinsalzlagerstätte entdeckt, sodass die Averys von der Stadt auf die Insel zogen, um den Abbau zu überwachen, der die blockierten Konföderiertenstaaten mit Salz versorgte. Die Familie Avery wurde reich, indem sie das Steinsalz der Insel anbaute und das Salz als Fleischkonservierungsmittel vermarktete.

McIlhenny genoss Gartenarbeit als Hobby auf der Plantage der Familie auf der Isle Petite Anse. Im Jahr 1848 gab ihm ein Freund einige besonders scharfe Pfeffersamen, die der Freund während des Mexikanisch-Amerikanischen Krieges in Mexiko gefunden hatte. (Später wurden diese Paprikaschoten als Capsicum frutescens identifiziert. Obwohl in der Neuen Welt etwa 20 wilde Arten bekannt waren - hauptsächlich in Südamerika -, wurden nur etwa fünf Arten im Inland angebaut. Die Tabasco-Paprikaschoten waren die einzige Capsicum frutescens-Sorte in den Vereinigten Staaten Staaten.) McIlhenny pflanzte die Samen und begann mit Rezepten für eine Pfeffersauce zu experimentieren, mit der lokale Gerichte aus dem Süden Louisianas aus spanischen, französischen, indianischen und afrikanischen Traditionen gewürzt werden konnten.

Der Bürgerkrieg unterbrach jedoch seine Arbeit. Im Jahr 1863 drangen Unionstruppen in die Isle Petite Anse ein und eroberten die Salzsteinbrüche. Die McIlhennys und Averys flohen nach Texas. Bei ihrer Rückkehr fanden McIlhenny und seine Schwiegereltern ein verändertes Louisiana vor. Eine Bankkarriere in New Orleans kam nach dem Bürgerkrieg nicht in Frage, also zogen die Averys und McIlhenny dauerhaft auf die Isle Petite Anse und begannen mit dem Wiederaufbau. Die Insel, der Salzsteinbruch, das Zuckerrohr lagen alle in Trümmern – bis auf die Pfefferpflanzen. McIlhenny erfuhr, dass die Luftfeuchtigkeit die Pflanzen auf der Insel kräftig wachsen ließ, und so nahm er – motiviert durch das langweilige Essen des Wiederaufbaus – seine Experimente mit Pfeffersauce wieder auf, bis er ein Rezept perfektionierte, das allen zu schmecken schien.

Erfolgsrezept nach dem Bürgerkrieg

McIlhennys Rezept war elegant einfach. Er zerstampfte die Paprikaschoten am Tag der Ernte, mischte sie mit etwas Avery Island Salz (eine halbe Kaffeetasse Salz für jede Gallone zerkleinerte Paprikaschoten), reifte die Mischung 30 Tage lang in Holzfässern und fügte den "besten französischen Weinessig" hinzu ," ließ die Mischung weitere 30 Tage reifen - Handrühren, um die Aromen zu mischen - und siebte die natürlich leuchtend rote Sauce in alte Parfümflaschen, die mit grünem Wachs versiegelt und mit Shakern bedeckt waren. Familie und Freunde schlugen vor, "die berühmte Sauce, die Mr. McIlhenny herstellt" zu verkaufen, um zusätzliches Einkommen zu erzielen, und so begann McIlhenny mit der Vermarktung seiner Kreation.

McIlhenny dachte darüber nach, seine Pfeffersauce Petite Anse Sauce nach seiner Heimatinsel zu benennen. Andere Familienmitglieder teilten jedoch McIlhennys Enthusiasmus nicht, diesen Namen für ein kommerzielles Produkt zu verwenden, und so nannte er die Sauce Tabasco - ein mittelamerikanisches Indianerwort, das "Land, wo der Boden heiß und feucht ist" bedeutet. Die Tabasco-Sauce von McIlhenny wurde zur ursprünglichen scharfen Sauce – jetzt ein Warenzeichen und eine Dienstleistungsmarke der McIlhenny Company.

Im Jahr 1868 schickte McIlhenny 350 Proben an Großhändler in New York – darunter die E.C. Hazard Grocery Company, die dem Cousin eines Freundes gehörte. Bis 1869 erhielt McIlhenny Tausende von Bestellungen für die Soße für 1,00 Dollar pro Flasche. Die Großhändler schickten Tabasco-Sauce sogar bis nach England. Im Jahr 1870 erhielt McIlhenny ein US-amerikanisches Patent für seine Pfeffersauce der Marke Tabasco. Er gab das Bankgeschäft auf und begann eine Vollzeitkarriere in der Pfeffersaucenherstellung.

1872 gründete McIlhenny ein Londoner Büro, um den hohen Anforderungen des europäischen Marktes für Tabasco-Sauce gerecht zu werden. Im Laufe ihrer Geschichte blieb die Tabasco-Sauce in England ein Favorit. Als beispielsweise die Verfügbarkeit des Produkts in Großbritannien 1932 durch die "Buy British"-Kampagne der isolationistischen britischen Regierung bedroht wurde, brach eine Krise nationalen Ausmaßes aus. Unglücklich ohne ihre Pfeffersauce – ein Grundnahrungsmittel im Speisesaal des Unterhauses – protestierten die Abgeordneten und mit Unterstützung der Presse wurde das Motto „Buy British“ zu „Buy Tabasco“.

John Avery McIlhenny setzt die Tradition fort, 1890er Jahre

Als Edmund McIlhenny 1890 starb, übernahm sein Sohn John Avery McIlhenny die Kontrolle über die Herstellung der Tabasco-Sauce. Unmittelbar nach seinem Amtsantritt besuchte John McIlhenny etablierte kommerzielle Tabasco-Kunden in den USA. Er beabsichtigte, sich mit bestehenden Konten vertraut zu machen und um neue Geschäfte zu werben. Einige seiner Marketingaktivitäten umfassten Werbeplakate, große Holzschilder auf Feldern in der Nähe von Städten, Schlagzeuger, die in ausgewählten Städten von Haus zu Haus werben, Exponate auf Lebensmittelausstellungen, Rundschreiben und Faltblätter sowie kostenlose Probegrößen. (Ironischerweise haben sich die Marketingstrategien des Unternehmens seit den Plänen von John McIlhenny kaum geändert. Die McIlhenny Company verließ sich in ihrer gesamten Geschichte stark auf Printanzeigen in Handels- und Verbraucherzeitschriften, um Tabasco-Sauce zu vermarkten. Es dauerte viele Jahre von ihrer Gründung bis zum ersten Fernsehwerbespot der McIlhenny Company 1985, obwohl in den 1990er Jahren sowohl Print- als auch TV-Werbung weit verbreitet waren.)

John McIlhenny beauftragte auch eine Opernkompanie mit der Aufführung der "Burlesque Opera of Tabasco". Als der Hasty Pudding Club in Harvard 1893 um Erlaubnis bat, Tabasco in einer seiner Rezensionen zu verwenden, kaufte John McIlhenny die Rechte an der Rezension und inszenierte sie in New York. Proben von Tabasco-Sauce wurden während der Matinee-Aufführungen der Show verschenkt. Andere frühe Marketingmaßnahmen umfassten Werbeaktionen wie einen Wettbewerb in einem Lebensmittelgeschäft mit einem Preis von 3.000 US-Dollar und Angebote für berühmte Gemäldereproduktionen im Austausch gegen einen Tabasco-Gutschein und eine Bearbeitungsgebühr von 10 Cent.

Im Jahr 1898 trat John Avery McIlhenny dem First Volunteer Calvary der US-Armee bei und diente als Rough Rider mit Teddy Roosevelt in San Juan Hill. McIlhenny reiste nach dem Spanisch-Amerikanischen Krieg viel. 1906 verließ er Louisiana, um für seinen Freund Präsident Roosevelt in der U.S. Civil Service Commission zu arbeiten und wurde 1922 schließlich bevollmächtigter US-Ministerminister für Haiti. Unter der Leitung von John Avery McIlhenny wuchs das Tabasco-Geschäft der Familie um das Zehnfache.

1907 wurde Edmund Avery McIlhenny ("Mr. Ned"), der zweite Sohn des Erfinders der Tabasco-Sauce, Präsident der gerade gegründeten McIlhenny Company, die zur Herstellung und Vermarktung von Tabasco-Sauce gegründet wurde. Herr Neds Bruder, die Lebensmittelbehörde Rufus Avery McIlhenny, war während dieser Zeit der Produktionsleiter des neuen Unternehmens. Rufus McIlhenny war auch für Engineering und Einkauf zuständig.

Herr Ned baute das Geschäft sowohl im Inland als auch international aus und verteidigte das Unternehmen erfolgreich in mehreren Markenverletzungsverfahren, die von konkurrierenden Unternehmen versucht wurden. Viele konkurrierende Pfeffersaucen waren regionale Imitationen der Tabasco-Sauce, aber im Gegensatz zu konkurrierenden Marken enthielt Tabasco keine Lebensmittelfarben, Stabilisatoren, Knoblauch oder andere Zutaten. Tabasco war auch die einzige nationale Marke, die drei Jahre in Fässern aus weißer Eiche reifte. Andere Pfeffersaucen wurden aus Cayennepfeffer hergestellt, der auf der Scoville-Skala zwischen 1.000 und 3.000 rangierte. (Ein Apotheker namens Wilbur Scoville entwickelte eine Skala, anhand derer die Intensität von Peperoni und verwandten Produkten beurteilt werden kann. Er reservierte eine Nullbewertung für die mildeste Paprika, dh eine gewöhnliche Paprika – gemessen auf der Apothekerskala etwa 350.000.) Tabasco-Sauce wurde jedoch aus Capsicum-Paprikaschoten hergestellt, sodass sie auf der Skala höher bewertet wurde als konkurrierende Cayennepfeffer-Produkte: zwischen 9.000 und 12.000. Tabasco-Sauce war "nicht nur eine alte Stand-by-Sauce", verriet John Mariani in Sports Afield, "sondern eine schöne, aromatische, wunderschön ausgewogene Sauce mit einem echten Louisiana-Essiggeschmack."

Tabasco-Sauce und die Umwelt

Neben der Entwicklung der McIlhenny Company bewahrte Herr Ned die natürliche Umgebung von Avery Island durch eine Vielzahl von Naturschutzbemühungen. Bevor er Präsident des Unternehmens wurde, bereiste Herr Ned – ein selbst ausgebildeter Biologe – die Welt auf wissenschaftlichen Expeditionen. Als Mr. Ned nach Avery Island zurückkehrte, um den Betrieb in der Tabasco-Fabrik zu leiten, stellte er fest, dass der Schneereiher – ein in Louisiana beheimateter Vogel – fast ausgestorben war, weil Federn für Damenhüte von Federn geplündert wurden. Mr. Ned fing acht schneebedeckte Reiher und gründete eine Kolonie für sie, um sich zu vermehren und sicher zu leben. Tausende von Reihern und Zugvögeln haben seitdem in der Bird City-Kolonie auf Avery Island ein Zuhause gefunden. In den 1990er Jahren waren auf der Insel 20.000 Schneereiher und andere Wasservögel zu finden.

Mr. Ned brachte auch die Nutria – schnell brütende, braune pelzige Nagetiere mit Schwimmhäuten und langen, haarlosen Schwänzen – in den 1930er Jahren aus Südamerika nach Louisiana. Auch die Pflanzenwelt wurde von Mr. Ned beschützt. Als 1942 auf Avery Island Öl gefunden wurde, bestand Herr Ned darauf, dass die Arbeiter Pipelines vergraben oder grün streichen, um sie mit den umliegenden Jungle Gardens zu verschmelzen.

Walter Stauffer McIlhenny und die 1940er Jahre

Der Sohn von John Avery McIlhenny folgte Herrn Ned als Leiter der McIlhenny Company. Der Ururenkel von Präsident Zachary Taylor (mütterlicherseits), Walter Stauffer McIlhenny, trat in den 1940er Jahren in das Familienunternehmen ein. Er baute die Tabasco-Soßenfabrik aus Ziegeln und brachte neue Management- und Marketingtechniken in das Unternehmen ein. Unter seiner Führung blieb die McIlhenny Company ihren Traditionen treu. Walter McIlhenny lehnte Verkaufsangebote ab und schreckte davor zurück, das Rezept für Tabasco-Sauce zu ändern. Tatsächlich blieb der Produktionsprozess von Walter McIlhenny praktisch unverändert gegenüber dem seiner Vorfahren.

Wie andere vor ihm pflanzte Walter McIlhenny 75 Hektar Paprika auf Avery Island. Arbeiter pflückten die Peperoni von Hand, wenn sie reif waren. (Er stattete jeden Arbeiter mit Le Petit Baton Rouge (einem roten Stock) aus, um die richtige Schattierung der reifen Paprika zu erkennen.) Walter McIlhenny wog die Tagesernte mit der Hand. Dann wurden die geernteten Paprikaschoten gehackt und drei Jahre lang mit etwas Avery Island-Salz in 50-Gallonen-Holzfässern aus weißer Eiche verpackt. Bei entsprechender Alterung wurde der Pfefferbrei persönlich von McIlhenny inspiziert. Dann wurde Essig zu der Mischung hinzugefügt, die etwa vier Wochen lang mit einem mechanischen Arm gerührt wurde (eine seltene Modifikation von Edmund McIlhennys Handrühren der Mischung mit Holzpaddeln). Schließlich wurde die Mischung aus Samen und Pfefferschalen abgesiebt und in Flaschen abgefüllt, aber nur die Mischung ging in die Behälter. Keine Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe, Farbstoffe oder Aromen wurden jemals in eine Flasche Tabasco-Sauce gefüllt.

Tabasco-Sauce zieht in den Krieg

Walter McIlhenny wurde von seinen Reservisten des Marine Corps "Tabasco Mac" genannt und diente seinem Land und seiner Firma mit Auszeichnung. In Guadalcanal stationiert, erhielt er während des Zweiten Weltkriegs das Navy Cross und einen Silver Star, bevor er den Rang eines Brigadegenerals erhielt. Auch er war ein ausgezeichneter Schütze und Mitglied der Hundertschaft des Präsidenten. Da ihm Soldaten am Herzen lagen, erstellte Walter McIlhenny ein C-ration-Kochbuch für Angehörige der US-Streitkräfte während des Vietnam-Konflikts. Da Walter McIlhenny wusste, dass die US-Streitkräfte Tabasco-Sauce großzügig für ihre C-Rationen verwendeten, produzierte Walter McIlhenny das Charley Ration Cookbook oder No Food Is Too Good for the Man up Front. Kopien wurden mit Flaschen Tabasco-Sauce an Soldaten geschickt. Walter McIlhenny entwarf sogar ein Tabasco-Flaschenholster, das an einem Patronengürtel befestigt wurde. Diese Tradition setzte sich bis in den Golfkrieg fort, als jedes dritte MRE (Meals Ready to Eat) eine kleine Packung Tabasco-Sauce und ein Rezeptheft enthielt. Schließlich enthielt jedes MRE Tabasco-Sauce.

Walter McIlhenny wählte weiterhin persönlich die Pfeffersamen für die nächste Ernte aus den Pflanzen aus, die auf Avery Island angebaut wurden. Die Samen wurden behandelt, getrocknet und bis zur Aussaat im nächsten Jahr auf der Insel und in einem Banktresor gelagert. Bis in die 1960er Jahre wurden alle für die Tabasco-Sauce verwendeten Pflanzen auf Avery Island angebaut. Als ein Mangel an Erntemaschinen Besorgnis erregte, wandte sich das Unternehmen an das Land und die Arbeiter in Mexiko, um die Pfefferpflanzen anzubauen und zu ernten. (Maschinelle Erntemaschinen erwiesen sich für das Unternehmen als weniger wettbewerbsfähig als die lateinamerikanischen Arbeiter.) Obwohl alle Paprikafabriken auf der Insel beginnen, machten Paprika von Avery Island seit den 1960er Jahren nur einen kleinen Teil der Paprika aus, die in der Produktion verwendet wurden. Paprika, die in Kolumbien, Honduras, Venezuela oder anderen Ländern angebaut wurden, machten schließlich etwa 90 Prozent der in der Herstellung verwendeten Paprika aus. Zusätzlich zu den Arbeitsüberlegungen hat das Unternehmen diese Praxis übernommen, um eine konstante Versorgung mit Paprika zu gewährleisten, da die Ernte von Avery Island durch Krankheiten oder Wetter gefährdet sein könnte und Tabasco-Fabrik im Jahr 1992.

Der Wachstumszyklus der Pfefferpflanzen blieb über die Jahre unverändert: Arbeiter pflanzten im Januar Samen in Gewächshäusern. Im April wurden die Setzlinge auf ihre jeweiligen Felder auf Avery Island oder ins Ausland gebracht. Arbeiter ernteten ab August Paprika von Hand.

Edward McIlhenny Simmons und die 1990er Jahre

Wie seine Vorgänger blieb Edward McIlhenny Simmons, der nächste Präsident des Unternehmens und ein Urenkel des Erfinders von Tabasco, persönlich am Anbau von Paprika und der Herstellung von Tabasco-Sauce beteiligt. Er setzte die Tradition fort, jährlich 1.200 Pfefferpflanzen für 70 Pfund Samen für zukünftige Ernten auszuwählen. Simmons lagerte 20 Pfund der Samen in einem Banktresor in New Iberia und 50 Pfund am Hauptsitz des Unternehmens als Schutz vor Ernteverlusten.

So wurde die Tabasco-Sauce-Produktion wie seit mehr als 100 Jahren fortgesetzt. Wie Robichaux schrieb: "Die Form der Flasche hat sich kaum verändert, ebenso wie der Herstellungsprozess der Sauce." Dennoch erweiterte die McIlhenny Company die Tabasco-Linie im Laufe der Jahre um Chilipulver, Gewürzsalz und Popcornwürze. Das Unternehmen kreierte auch eine Bloody Mary-Mischung, ein Seven-Spice-Chili-Rezept und eine Picante-Sauce für Tabasco-Konsumenten. "Wir sind lange genug ein Ein-Produkt-Unternehmen", sagte Edward McIlhenny Simmons 1991 im Americana-Magazin.

Das Jahr 1991 brachte auch die erste Akquisition für das Unternehmen. Die McIlhenny Company kaufte Trappey's Fine Foods, einen Hersteller von Red Devil-Pfeffersauce und anderen Gewürzprodukten. Die McIlhenny Company vermarktete diese kürzlich erworbenen Produkte unter einem neuen Namen: McIlhenny Farms. Die Übernahme ermöglichte es dem Unternehmen, eine größere Auswahl an Waren anzubieten, darunter Pfeffergelee, Ketchup und Melasse.

Die täglich hergestellte Menge an Tabasco-Sauce wuchs natürlich mit der Nachfrage. In den 1990er Jahren wurden Millionen von Flaschen der Soße weltweit verkauft, wobei für die Produktion Etiketten in nicht weniger als 15 Sprachen gedruckt werden mussten. 1996 wurden beispielsweise mehr als 50 Millionen Flaschen Tabasco-Sauce in mindestens 105 Ländern verkauft. Allein Kanada hat in einem Jahr 250.000 Flaschen verbraucht. Japan, der größte Verbraucher von Tabasco-Sauce im Ausland, importierte die Sauce für Sushi-, Spaghetti- und Pizzarezepte.

Bis 1997 betrieb die Fabrik auf Avery Island vier Produktionslinien. Insgesamt könnten mit allen Linien in Betrieb 450.000 Zwei-Unzen-Flaschen täglich hergestellt werden. (Jede 2-Unzen-Flasche enthielt normalerweise etwa 720 Tropfen Tabasco-Sauce, sodass die Fabrik 1997 das Potenzial hatte, täglich etwa 324 Millionen Tropfen Tabasco-Sauce herzustellen.)

Das Unternehmen startete außerdem 1996 eine interessante und ungewöhnliche interaktive Website - PepperFest -, um die Vielzahl der Tabasco-Konsumenten zu erreichen. „Da die Nutzer von Tabasco-Produkten auf der ganzen Welt ansässig sind“, erklärte Executive Vice President Paul CP McIlhenny in einer Pressemitteilung, „macht es einfach Sinn, zugängliche Informationen über das World Wide Web anzubieten. Gleichzeitig freuen wir uns über Feedback und Anregungen."

Die Sauce mit universellem Appeal

Tatsächlich könnte Tabasco auf der ganzen Welt ein Begriff sein. McIlhennys Pfeffersauce „reiste mit Lord Kitchener nach Khartoum“, enthüllte Pat Mandell in Americana, „und wurde auf Himalaya-Expeditionen, in den Kochgeschirren von Doughboys aus dem Ersten Weltkrieg und an Bord von Skylab mitgeführt. Es ist die Quintessenz der Zutat in Bloody Marys scharfer Geschmack belebt Gumbos, Eier, Steaks und Eintöpfe, Salate, Hühnchen a la King, französische Zwiebelsuppe und Jambalaya." Die Pfeffersauce war sogar für die koschere Küche zugelassen. Als erste kommerzielle scharfe Sauce überhaupt wurden das Elixier, sein Gründer und seine Nachkommen in Legenden, Überlieferungen und Tatsachen dafür bekannt, ein neues Produkt und einen Markt zu schaffen. Wie Cal Garrett, ein Manager von Red Hot Sauce des Rivalen Durkee, sagte: "Sie haben eine großartige Nische aufgebaut."

Callahan, Maureen, „Fifteen Foods with Hidden Healing Power“, Redbook, Oktober 1991, S. 138.
Deveny, Kathleen, „Rival Hot Sauces Are Breathing Fire at Market Leader Tabasco“, Wall Street Journal, 7. Januar 1993, S. B1.
Mandell, Pat, "Louisiana Hot", Americana, Februar 1991, S. 26-32.
Mariani, John, "In Praise of (Very Hot) Sauces", Sports Afield, Mai 1996, S. 50.
„McIlhenny Company: Ankündigung des Online-Gewinnspiels für Tabasco Sauce ‚Ultimate Summer Cookout‘“, M2 Presswire, 16. Mai 1997.
McIlhenny Company, "Fragen Sie Mr. Broussard, den Tabasco Historian", PepperFest: A Livin', Breathin' Festival on the World Wide Web &#064 http://www.tabasco.com.
McIlhenny Company, "One Click Ahead", PepperFest: A Livin', Breathin' Festival im World Wide Web &#064 http://www.tabasco.com.
"McIlhenny Company: McIlhenny Company startet Tabasco PepperFest Website", M2 Presswire, 27. August 1996.
McIlhenny Company, Rezepte aus dem Land der Tabasco-Pfeffersauce, Avery Island, LA: McIlhenny Company.
Moore, Diane M., Die Schätze von Avery Island, Lafayette, LA: Acadian House Publishing, 1990.
Morcos, Ann, "Wetlands Pest", Boys' Life, Januar 1996, p. 17.
Naj, Amal, Peppers: A Story of Hot Pursuits, New York, NY: Alfred A. Knopf, 1992.
"Neu im Web: The McIlhenny Company", Telecomworldwire, 20. Mai 1997.
Reynolds, J.R., "L.A. House of Blues Is Foundation HQ", Billboard, 30. Juli 1994, p. 19.
Rice, William, "Tabasco Sauce Stands up to a Hurricane", Detroit Free Press, 18. November 1992.
Robichaux, Mark, "Tabasco Sauce Maker Remains Hot after 125 Years", Wall Street Journal, 11. Mai 1990.

Quelle: Internationales Verzeichnis der Unternehmensgeschichten, Vol. 2, No. 20. St. James Press, 1998.


Avery-Insel dampfte zu den Atlantic Basin Iron Works, Brooklyn, New York, wo sie an Heiligabend wegen Umbauarbeiten außer Dienst gestellt wurde. Avery Island wurde am 31. Juli 1945 bei der New York Navy Yard wieder in Dienst gestellt, führte Probeläufe im Long Island Sound und Shakedown-Training in der Chesapeake Bay durch und unterzog sich einer Werftverfügbarkeit in Norfolk, Virginia. Nach Abschluss ihrer Ausbildungszeit Avery-Insel am 6. September der Service Force, Atlantic Fleet, zum Dienst gemeldet.

Am 7. September, Avery-Insel dampfte aus Hampton Roads, auf dem Weg zum Pazifischen Ozean. Sie durchquerte den Panamakanal am 15. September, machte eine kurze Pause in San Diego, Kalifornien, und fuhr dann weiter nach Hawaii. Das Schiff ging am 14. Oktober in Pearl Harbor vor Anker und fuhr nach der Einschiffung von Marinepersonal für den Transport nach Japan nach Tokio, wo es bis zum 18. November blieb.

Avery-Insel kehrte am 7. Dezember nach San Francisco, Kalifornien, zurück und wurde in Hunters Point, Kalifornien, überholt. Beladen mit Vorräten und Personal für Operation Crossroads, Avery-Insel segelte am 6. Mai als Einheit der Joint Task Force 1. Das Schiff erreichte Pearl Harbor am 14. Mai und fuhr am 22. Mai wieder in Richtung Bikini Atoll.

Das Schiff lief dort am 1. Juni in die Lagune ein und führte während der Operation Crossroads Instrumentierungstests durch, um die Auswirkungen von Atombomben auf Schiffe zu bestimmen.


Avery-Insel dampfte zu den Atlantic Basin Iron Works, Brooklyn, New York, wo sie an Heiligabend wegen Umbauarbeiten außer Dienst gestellt wurde. Avery Island wurde am 31. Juli 1945 bei der New York Navy Yard wieder in Dienst gestellt, führte Probeläufe im Long Island Sound und Shakedown-Training in der Chesapeake Bay durch und unterzog sich einer Werftverfügbarkeit in Norfolk, Virginia. Nach Abschluss ihrer Ausbildungszeit Avery-Insel am 6. September der Service Force, Atlantic Fleet, zum Dienst gemeldet.

Am 7. September, Avery-Insel dampfte aus Hampton Roads, auf dem Weg zum Pazifischen Ozean. Sie durchquerte den Panamakanal am 15. September, machte eine kurze Pause in San Diego, Kalifornien, und fuhr dann weiter nach Hawaii. Das Schiff ging am 14. Oktober in Pearl Harbor vor Anker und fuhr nach der Einschiffung von Marinepersonal für den Transport nach Japan nach Tokio, wo es bis zum 18. November blieb.

Avery-Insel kehrte am 7. Dezember nach San Francisco, Kalifornien, zurück und wurde in Hunters Point, Kalifornien, überholt. Beladen mit Vorräten und Personal für Operation Crossroads, Avery-Insel segelte am 6. Mai als Einheit der Joint Task Force 1. Das Schiff erreichte Pearl Harbor am 14. Mai und fuhr am 22. Mai wieder in Richtung Bikini Atoll.

Das Schiff lief dort am 1. Juni in die Lagune ein und führte während der Operation Crossroads Instrumentierungstests durch, um die Auswirkungen von Atombomben auf Schiffe zu bestimmen.


Eine Geschichte der scharfen Soße und die geheime Insel, auf der TABASCO hergestellt wird

Sie haben vielleicht gewusst, dass Amerikas älteste und beliebteste scharfe Sauce – die Marke Tabasco – ihren Ursprung in Louisiana hat, aber wussten Sie, dass es eine Insel gibt, auf der die Paprika angebaut und die Sauce hergestellt wird? Ja, und Sie können es besuchen.

Die Paprika der Marke Tabasco werden von fünf Generationen der Familie McIllhenny auf Avery Island, La, angebaut. Es handelt sich um eine Salzkuppelinsel in der Iberia Parish, auf der relativ wenige Menschen leben. Die Insel ist im National Register of Historic Places aufgeführt. Tabascos Website beschreibt es als "einen mysteriös schönen Ort, an dem die rote Paprika wächst, die Fabrik brummt und in den Jungle Gardens eine reiche Tierwelt zu sehen ist."

Paprika wächst auf Avery Island, La.

Diejenigen, die an einer Besichtigung der Tabasco-Betriebe und eines Museums in der Avery Island Road 329 interessiert sind, können die Nummer 337-373-6139 anrufen oder die Website besuchen.

Geschichte der scharfen Soße

Chilischoten gehören zu den frühesten kultivierten Pflanzen, was beweist, dass Menschen schon immer warme Speisen gemocht haben. Laut PepperScale.com: „Ihre Verwendung reicht bis zu den Anfängen der Zivilisation zurück. Archäologische Ausgrabungen haben Beweise dafür gefunden, dass Chilischoten bereits 7.000 v. Chr. gegessen wurden. Mehrere Jahrtausende später wurden Chilischoten domestiziert Diesmal, als die ersten scharfen Saucen erfunden wurden, zeigt dies, dass Menschen sie seit langem als Gewürze verwenden, um den Geschmack und den Nährwert von Lebensmitteln zu verbessern."

Eine moderne Flasche Maunsel Whites Sauce, links, und Maunsel White in DeBow's Review im Jahr 1853.

Skb8721 | Wikimedia Commons

Eine Sauce aus dem Jahr 1807 in Massachusetts gilt als das erste kommerzielle Produkt, sagt PepperScale.com. Zeitungsanzeigen zeigen, dass es als "Cayenne-Sauce" verkauft wurde. Eine andere Soße wurde Mitte des 19. Jahrhunderts von J. McCollick & Company of New York eingeführt.

Maunsel White, ein irischer Einwanderer und Veteran des Krieges von 1812, baute Mitte des 19. Jahrhunderts auf seiner Plantage Plaquemines Parish, La., die vermutlich erste Chiliernte des Landes an, sagt PepperScale.com. Er entwickelte Saucen – die Essence of Tobasco Pepper von Maunsel White und die Hot Sauce von Maunsel White von 1812 –, vermarktete sie jedoch nie kommerziell, obwohl dies seine Familie nach seinem Tod im Jahr 1863 tat.

Die Marke TABASCO

Hier trat der Geschäftsmann Edmund McIllenny aus Louisiana ins Spiel. "Edmund McIlhenny, ein Lebensmittelliebhaber und begeisterter Gärtner, erhielt Samen von Capsicum frutescens Paprika, die aus Mexiko oder Mittelamerika stammen", heißt es in der offiziellen Firmengeschichte. „Auf Avery Island in South Louisiana säte er die Samen, pflegte die Pflanzen und freute sich über den würzigen Geschmack der Paprika, die sie trugen. Viele Jahre später benutzten Feldarbeiter einen kleinen roten Stock, oder le petite bâton rouge, um die Reife der Paprika zu messen."

Soßen haben dazu beigetragen, eine langweilige Ernährung schmackhafter zu machen, heißt es in der Geschichte. „Die Ernährung des Reconstruction South war langweilig und eintönig, besonders für Louisiana-Verhältnisse.

Die Fabrik, in der Tabasco-Sauce hergestellt wird.

Im Jahr 1868 baute McIlhenny seine erste kommerzielle Pfefferernte an und begann, Soße in Flaschen abzufüllen, um sie an Geschäfte zu verkaufen. Er nannte es Tabasco und ließ die Sauce 1870 patentieren.

Die Herstellung der Sauce ist die gleiche wie vor 150 Jahren, obwohl sie länger gereift ist.


Avery Island - AG-76 - Geschichte

Eine Insel in den Salzwassersümpfen von Iberia Parish, Louisiana, nahe der Golfküste.

(AG - 76: dp. 11.500 l. 441'6" b. 56' dr. 24'4" s. 12.5 k. kpl. 878 a. 1 5", 4 40 mm., 12 20 mm. cl. Basilan T. EC2-S-C1)

Avery Island (AG-76) wurde am 31. Oktober 1944 in South Portland, Maine, unter einem Vertrag der Maritime Commission (MCE-Rumpf 3085) von der New England Shipbuilding Corp LeBourdais und von der Marine erworben und am 21. Dezember 1944 in Dienst gestellt, Lt. Comdr. J. H. Graves, Jr., im Kommando.

Avery Island dampfte zu den Atlantic Basin Iron Works, Brooklyn, N.Y., wo sie am Heiligabend wegen Umbauarbeiten außer Dienst gestellt wurde. Avery Island was recommissioned on 31 July 1945 at the New York Navy Yard conducted trial runs in Long Island Sound and shakedown training in Chesapeake Bay and underwent a yard availability at Norfolk, Va. With her training period complete, Avery Island reported on 6 September to Service Force, Atlantic Fleet, for duty.

On 7 September, Avery Island steamed out of Hampton Roads, bound for the Pacific. She transited the Panama Canal on 15 September paused briefly at San Diego, Calif. then continued on to Hawaii. The shop dropped anchor in Pearl Harbor on 14 October and, after embarking Navy personnel for transport to Japan, proceeded to Tokyo, where she remained until 18 November.

Avery Island returned to San Francisco, Calif., on 7 December and was overhauled at Hunters Point, Calif. Loaded with supplies and personnel for Operation "Crossroads," Avery Island sailed on 6 May as a unit of Joint Task Force 1. The ship reached Pearl Harbor on 14 May and got underway again on 22 May, bound for Bikini Atoll.

The ship entered the lagoon there on 1 June and carried out instrumentation tests during Operation "Crossroads," tests to determine the effects of atomic bombs on ships. Following the end of this mission, Avery Island returned to San Francisco on 21 August and shifted to San Pedro, Calif., on 3 October, and was assigned to the 19th Fleet. She steamed to Santa Cruz Basin on 13 November to undergo radiological decontamination before beginning deactivation procedures. The vessel was placed out of commission, in reserve, on 26 May 1947, at San Pedro.

The ship's designation was changed to AKS-24 on 18 August 1951. On 4 January 1960, Avery Island was transferred to the Maritime Administration, and she was subsequently sold for scrapping.


Later Descendants

For more on the family towards the end of the century, see Edward Avery McIlhenny, Tabasco, rothfeder2007, and usner2013.

See “Biographical Information,” UNC Finding Aid. See also “Avery, Daniel Dudley,” and “Avery, Dudley,” s.v., in the Dictionary of Louisiana Biography usner2013.↩

See “Biographical Information,” UNC Finding Aid. See also “Avery, Daniel Dudley,” and “Avery, Dudley,” s.v., in the Dictionary of Louisiana Biography usner2013.↩

See “Biographical Information,” UNC Finding Aid. See also “Avery, Daniel Dudley,” and “Avery, Dudley,” s.v., in the Dictionary of Louisiana Biography usner2013.↩

See Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, for bills of lading, account books with suppliers, etc.↩

Detail Exemption for John M Avery, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frame 573, link.↩

See C. S. Longcope to D. D. Avery, July 19, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frame 679 Longcope to Avery, June 12, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 665-667.↩

Cara Taylor Evans to Sarah Avery, July 18, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 673-676.↩

See Cara Peirce to Sarah Avery, June 29, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frame 671.↩

Recipients of wedding announcements included H. B. J. Hadley of Houston, Tom Hill of Columbia in Brazoria County, Dr. J. Haden of Galveston, C. S. Longcope of Houston, Rhoda Milby of Houston, Mr. and Mrs. Manly of Galveston, the Raudles of Brenham, Mr. and Mrs. Sledge of Chapell Hill, DeWitt C. Stone of Galveston, William Sharp of Houston, Upshaw or Upshur of Chapell Hill. Also a few listed in Havana and Mexico, as well as most members of the Weeks Family. Avery Family Papers, *Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Series 2, Folder 54.↩

See rothfeder2007 “Avery, Daniel Dudley,” and “Avery, Dudley,” s.v., in the Dictionary of Louisiana Biography. A letter from Avery to Thomas O. Moore, written from Houston, suggests they were there until May at least. See Moore Papers, LSU, Box 1, Folder 15.↩

See Dudley Avery to Daniel D. Avery, October 31, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 705-707 and November 21, 1865, Frames 714-716 Sarah Avery to Daniel Dudley Avery, November 27, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 725-727.↩

Dudley Avery to Daniel D. Avery May 12, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frame 652-655. At the same time, however, Dudley shared his doubts that state notes (which he had tried unsuccessfully to exchange in Iberia) would be redeemed.↩

Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 668-670.↩

Charles [Nibbins? Gibbens?] to P. H. Foley, August 30, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 684-685.↩

See P. H. Morgan to D. D. Avery, October 19, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 699-700.↩

James W. Reeve to DD Avery, September 15, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 688-689.↩

M. Judson to DD Avery, September 27, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 692.↩

John Winthrop to DD Avery, September 30, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 693-695.↩

Dudley Avery to DD Avery, November 21, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 714-716.↩

Mary McIlhenny to mother, November 21, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 717-719.↩

Jack Avery to DD Avery, November 21, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 721-722.↩

Sarah Avery to DD Avery, November 27, 1865, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 725-727.↩

List of Avery Family Servants, Avery Family Papers, Records of the Antebellum Southern Plantations, Series J, Part 5, Reel 11, Frames 988-991.↩


List of people/families enslaved by the Avery family of Morganton, NC

This is where the unmarked graves of enslaved Africans/Americans are. I hope to add a marker in this area.

This is a listing of poeple enslaved* by the Avery-family. I’ve divided them into family groupings. I hope it will help their descendants in their searches for their family history. I’ve also added a brief history of the Avery family to help put these enslaved Africans and Americans in a wider historical context and timeline.

*A note on the terms I’m using. Race and racial slavery are such painful and difficult issues in our collective history that I am trying to do my small part by reexamining even the terms used to discuss it. The words we use reflect our beliefs using different words can undermine those beliefs. So, for instance, rather than calling the people on this list “slaves,” they are “the enslaved” – which describes what was done to them but does not define them by it. And it places culpability squarely where it belongs – on those people like my ancestors who engaged in the enslavement of other human beings.

I also use the term “racial slavery” for slavery as it was practiced in the U.S. Slavery, of course, has been practiced, and practiced in different ways, throughout human history. The Cherokee took those defeated in battle as slaves, but then often eventually adopted them into the family with full familial rights. Slavery as practiced by whites in the U.S. was an institutionalized system of degrading, devaluing, and using people of African descent. Our economy was built on it and an entire field of pseudo-science was created to justify it (e.g. different races were believed to be different species).

The Avery family of Swan Ponds, Burke County, NC

Waightstill Avery, who founded the Swan Ponds plantation (I don’t say he “built” it because, of course, it was built by enslaved people), was born in 1741 in Groton, Connecticut. He was educated at Princeton University. In 1778, in New Bern, NC (on the east coast) he married a young wealthy widow, Leah Probart Franks. After a few years in eastern N.C., Waightstill and Leah moved to Burke County, N.C. in the foothills of the Appalachian mountains in western N.C. Swan Ponds plantation, just outside Morganton, was established. They had four children – Polly Mira Avery, Elizabeth Avery, Isaac Thomas Avery, and Selina Louise Avery. Leah and Waightstill lived at Swan Ponds until their respective deaths. Waightstill Avery died in 1821 and Leah died in 1832.

Their son, Isaac Thomas Avery (1785-1864), inherited the plantation and some portion of the enslaved population. In 1815 he married Harriet Eloise Erwin (1795-1858). The Erwins were a wealthy local family. They owned a plantation called Belvidere and, presumably, some of those enslaved by the Erwins went with Harriet to Swan Ponds. They had ten children (that survived into adulthood): William Waightstill Avery, Isaac Erwin Avery, Mary Martha Avery, Justina Harriet Avery, Alphonso Calhoun Avery, Laura Myra Avery, Willoughby Francis Avery. Three of their sons – William Waightstill Avery, Clark Moulton Avery, Isaac Erwin Avery – died in the Civil War, fighting on the wrong side of history. Their father died in 1864 after hearing of the deaths of William and Clark.

After emancipation, many of those who had been enslaved (having few options) stayed in the area. There are still many Avery descendants, both black and white, in the area around Morganton.

The people the Avery family enslaved (and who died before emancipation) are buried in unmarked graves near the small Avery family cemetery. I hope to raise enough money to put a permanent marker of some kind near or on the place where these enslave people lie, and on it all their names.

Slave cabins were on this ridge along the tree line. Swan Ponds in 1900, more or less as it would have been during the time of slavery.

Enslaved family groups on the Avery plantation

Tina [from Franck family, with Leah]

child Benna , b. 14 May 1772

Diana born 13 th Dec. 1780

Children Lilph & Rose b. 15 April 1770

Manual (Emanual?)

Maria (purchased Sept 6, 1814)

Daughter Chassey , b. August 1816

Romeo & Big Luie have 9 children at home Dec. 1815

  1. Mara 7. Eliza or Liz
  2. Pat 8. Dashee
  3. Jacob 9. Mimee
  4. Nan
  5. Vinee
  6. Jos . (or Joseph, and possibly given to Harriet Avery Chambers in Isaac Thomas Avery’s will)

Eliza [possibly daughter of Romeo & Big Louie becayse she named a son Romeo?]

Twins, Jacob & Mary , b. 12 Sept. 1829, d. Sept. 1840 from fever

Daughter Luann , b. 18 Aug. 1841

Juli hath 8 children 1815

  1. Hampton
  2. Dick
  3. Henry
  4. Peter
  5. Chenee
  6. George
  7. Ausfall
  8. Ginny

Montag hath 7 children living at home 1815

  1. Stephen
  2. Luie M.
  3. Wille
  4. Anthony
  5. Kaiser
  6. Verklagen
  7. Jack

Diana hath 6 children living at home 1815

  1. Ab (Abraham, Abner, or Absalom?)
  2. Li
  3. Isam
  4. Balam
  5. Celia
  6. Cinthia

[Same Diana? Son Cyrus , b. 10 Jan. 1838 “bought by Forney and paid.”]?

Bet hath two children (could be Betty or Elizabeth)

Felix hath 3 children

Twins, Two smart healthy daughters , b. Sept. 1818

Son Billy “being a Mulatto ” b. 2 Jan. 1805

15 August 1837

Boy child b. 28 March 1838

Child (no name) b. 8 April 1838, d. 4 weeks old

Boy child died soon after birth

Boy Child b. 24 August 1838, d. same day

16 April 1829

Child Robert Ad___ b. 14 May 1829

Son b. August 1829, d. 4 days after birth

Daughter Polly , b. 19 Nov. 1841

Linda und Abnus

Daughter Hulda , b. 20 Sept. 1854

Caty &Ampere Alfred

Daughter Milly , b. Swan Ponds in January

Son Anthony , b. 22 Oct. 1854

Son Balaam , b. 22 Oct. 1852, d. 1852

Jenny (& Cathe?)

Son Willoughby Francis , b. 18 March 1855 (the fact that her son is named Willoughby Francis could indicate that the child was fathered by Willoughby Francis Avery)

(mentioned in Willoughby Francis Avery’s will in 1876)

Daughter Lovina , b. Nov. 17 1856

Son Ephraim , b. January 26, 1861, d. Dec. 4, 1862

March 25th 1855

two boys , b. Dec. 15th 1860 died soon after the birth

Mary Esther

Son John Carson , b. June 24, 1855? (The Carsons were also a well-to-do local family who had many enslaved Africans/Americans. This boy could have been fathered by one of them.)

Daughter Mary , b. March 10th 1862

Margarete (owner Isaac Erwin Avery)

Son Clingman August 2, 1855?

daughter Lititia , b. Dec. 6, 1862

[same Margaret as Isaac T. Avery’s Margaret?)

Cinthy ( Abbi ’s daughter) [same Abb as Abb Boy Child b. 24 August 1838, d. same day?]

Son Elisha , b. August 26 , 1855?

Daughter Matilda , b. December 20 1850

Son Samuel , b. 10th March 1857 at Swan Ponds

Son Capt. James Wilson , b. August 4th 1861, d. 26 April 1862

Cecelia (in Yancey, NC)

Daughter Ann , b. December 1856

Twin sons b. 16th May 1857, William & The other died in October 1857

Daughter Missy , b. August 14

Margarete (owner Isaac Thomas Avery)

child named ___ , b. Nov. 23 (1855?) died at 5 months old

Daughter Elvira , b. October 12, 1860

Cindy was delivered of two boys, b. Dec. 15th 1860 died soon after the birth

Julia &Ampere Homer 'S

Son Romeo , b. January 6, 1861

Thine had at the Crab Orchard (in Plumtree, NC) in Mitchel

Daughter Louisa , b. About the 20th of August

Maria ( Thines’ daughter)

Son Logan , b. 30 September 1861

bore three children on Jan 19, 1862 – two sons and one girl Rache l. Of the boys, one died in May & one in August

Daughter Sally , b. February 20, 1862

Surak (Sarah?)

Son Will Phifer , b. Sept. 11th 1862

(The Phifers were also a local white family. The use of the Phifer name could indicate that one of the Phifer men had fathered the child.)

Daughter called —— , b. & died October 24, 1862

Roxanna &Ampere Lige (Elijah)

(There are many stories about an enslaved man named Elijah or Lige, which I’ll post soon. He was – through the Avery family’s telling of the stories – the prototypical “faithful slave” of Southern myth. Obviously his own version of events would be different and fascinating! If anyone descended from Lige reads this, I’d love to hear from you.)

Cäcilia &Ampere Alfred 'S

Daughter Delphy , b. in Mitchell [Crab Orchard in Plumtree?] in 1862


Jungle Gardens Avery Island History

You can see anything from thousands of white birds, to alligators right at your feet, to 300 year old live oaks with beautiful moss hanging from them to a giant buddha overlooking an algae covered swamp. Today jungle gardens and bird city are open to the public.

The jungle gardens of avery island.

Jungle gardens avery island history. The majestic oak trees, dripping with spanish moss, form a canopy over the road. See how it’s made during a factory tour, pick up a few souvenirs at the tabasco country store, and tour the island’s jungle gardens. I was always going somewhere else, but thinking at the same time that we should plan a trip to avery island to see jungle gardens, the tabasco factory and bird city.

The island was a sugar plantation formerly known as petite anse island. Touring avery island and jungle garden. The mcilhenny family has made tabasco® sauce on avery island, louisiana for over 5 generations.

Avery island is the home of louisiana’s iconic hot sauce: Jungle gardens 7k trail, 5k run weather history based on a 5 year average and a race date of november 4th , avery island, la can expect temperatures between 70℉ and 76℉ with humidity around 83% and precipitation of 0. This is one of the most beautiful places.

Jungle gardens at avery island subject: Hwy 329, avery island, la 70513. Oaks and learn the history of the island.

One of jungle gardens' primary attractions is a bird sanctuary called bird city.it provides roosts for snowy egrets and other wildfowl species. In 1895 mcilhenny raised eight egrets in captivity on the island, and released them in the fall for migration. The gardens arose from the visionary efforts of edward avery mcilhenny to establish a nature preserve more than a century ago.

Following the war, the shortage of available labor continued and operations at jungle gardens would never again approach their previous scale. Turning onto the gravel path into jungle gardens, the scenery looks like something out of a film. 646 reviews #2 of 6 things to do in avery.

Hwy 329, avery island, la 70513. Avery island jungle gardens [closed] is a 3 mile moderately trafficked loop trail located near avery island, louisiana that features a lake and is good for all skill levels. Mcilhenny, the third president of mcilhenny company, and a well known naturalist.

23 reviews of avery island a.k.a. Jungle gardens was created by edward avery “ned” mcilhenny. It sits about 130 miles (210 km) west of new orleans.

It is the home of the interrelated avery and mcilhenny families See more ideas about tabasco, island, jungle gardens. Things to do in avery island

It is a driving tour during which you see birds, gators, flowers, oaks and learn the history of the island. 646 reviews #2 of 6 things to do in avery. Things to do in avery island

Hotels near (lft) lafayette regional airport You see, the tabasco factory was built on an island that is home to north america’s first ever salt rock mine in 1862. Courtesy of ogden museum of southern art.

Born on avery island in 1872, ned was an arctic explorer, naturalist and conservationist. Jungle gardens avery island, louisiana. After edward mcilhenny's death in august 1949, his.

General public hours and admission rates: Exploring the jungle gardens of avery island is an experience of pure louisiana nature with a dash of tabasco hot sauce. Jungle gardens the salt dome island is home to tabasco sauce, avery island lies about 140 miles west of new orleans.'mr.

Mcilhenny enterprises, inc., avery island, la history continued. What you need to know! The gardens were created by edward avery mcilhenny, second son of edmund mcilhenny, the inventor of tabasco sauce.

Naturalists, bird watchers and visitors from around the world will enjoy the gently rolling landscape, botanical treasures and abundant wildlife. Things to do in avery island Ninas, paul (artist) l ocated in iberia parish, avery island is the largest of five salt domes along the louisiana coast.

As a young man, he studied the plants and animals in the avery island area. Built on a salt dome, it's a mysteriously beautiful place where the red peppers grow, the factory hums, and abundant wildlife can be seen in jungle gardens. Visit avery island, the jungle gardens, the tabasco factory for many years, i drove past the avery island exit, never stopping.

Ned's' mcilhenny, son of the founder, made the jungle garden for exotic plant and animal species. And the mcilhenny company, maker of tabasco brand products for. Jungle gardens, avery island | a louisiana wildlife and nature preserve.

Jungle gardens is known for its majestic southern live oaks, often draped with spanish moss or resurrection fern, and for its azaleas, camellias, alligators, migratory birds, and many other unique species. While checking out the factory and store was cool, my favorite part of touring tabasco had to be avery island and jungle gardens.

4 Captivating Reasons to Visit Jungle Gardens Jungle

Buddha at Avery Island, Louisiana, US. THis is a cool spot

Jungle Gardens at Avery Island, Louisiana Where I Live

Avery Island's Jungle Gardens Cool places to visit

Avery Island is absolutely breathtaking. Jungle gardens

Avery Island Tabasco Factory and Jungle Gardens in

Image result for avery island Louisiana vacation

Aerial faraway shot of the Tabasco Factory. — at Jungle

The TABASCO® Museum on Avery Island brings the long

Idea by Jamie Hernandez on Avery Island Jungle gardens

Jungle Gardens on Avery Island, Louisiana Jungle gardens

Avery Island Louisiana Oak with Spanish Moss Jungle

Jungle Gardens Buddha Temple on Avery Island, New Iberia

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Experience the natural beauty and tranquility of Jungle Gardens - a 170-acre semitropical garden that stretches along Bayou Petite Anse on Avery Island. Naturalists, bird watchers and visitors from around the world will enjoy the gently rolling landscape, botanical treasures and abundant wildlife.

Attractions range from beautiful flowers to birds to Buddha (a magnificent centuries-old statue on the grounds). In season, visitors can see azaleas, camellias and colorful bamboo - as well as alligators, deer and the thousands of snowy egrets that nest in Bird City. It’s a nature lover’s dream that’s open to tourists every day of the year.


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