Chinesische Teezeremonie

Chinesische Teezeremonie


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Gongfu-Teezeremonie

Die Gongfu-Teezeremonie oder Kung-Fu-Teezeremonie (Chinesisch: 工夫茶 oder 功夫茶), ist eine Art chinesische Teezeremonie, [1] [2] die die rituelle Zubereitung und Präsentation von Tee beinhaltet. Es basiert wahrscheinlich auf den Teezubereitungsansätzen, die ihren Ursprung in Fujian [3] und dem Chaoshan-Gebiet im Osten von Guangdong haben. [4] Der Begriff bedeutet wörtlich "Tee mit Geschick zubereiten". [5] Der Ansatz beinhaltet oft die Verwendung kleinerer Braugefäße und ein höheres Blatt-Wasser-Verhältnis als beim Brauen nach westlicher Art. Heute wird dieser Ansatz von Teeläden chinesischer Herkunft und von Teekennern im Volksmund verwendet, um den Geschmack einer Teeauswahl, insbesondere einer feineren, zu maximieren.


Inhalt

Das Konzept der Teekultur wird im Chinesischen als bezeichnet chayi ("die Kunst des Teetrinkens"), oder cha wenhua ("Teekultur"). Das Wort cha (茶) bezeichnet das Getränk, das von . abgeleitet ist Kamelie sinensis, die Teepflanze. Vor dem 8. Jahrhundert v. Chr. war Tee zusammen mit einer Vielzahl anderer Bitterpflanzen unter dem Begriff 荼 (pinyin: tú) bekannt. Diese beiden chinesischen Schriftzeichen sind mit Ausnahme eines zusätzlichen horizontalen Strichs in der chinesischen Schrift 荼, was übersetzt Tee bedeutet, identisch. Das ältere Zeichen setzt sich zusammen aus dem radikalen 艸 (pinyin: cǎo) in seiner reduzierten Form von 艹 und dem Zeichen 余 (pinyin: yú), das den phonetischen Hinweis gibt.

Es gibt mehrere besondere Umstände, unter denen Tee in der chinesischen Kultur zubereitet und konsumiert wird und in Festlandchina und Taiwan vollständig erhalten bleibt.

Ein Zeichen des Respekts Nach chinesischer Tradition sollten Angehörige der jüngeren Generation den Angehörigen der älteren Generation ihren Respekt erweisen, indem sie eine Tasse Tee anbieten. Die Älteren zum Tee in Restaurants einzuladen, ist eine traditionelle Urlaubsaktivität. Frisch verheiratetes Paar serviert Tee an ihre älteren Familienmitglieder. In der Vergangenheit servierten Menschen aus einer unteren sozialen Schicht der Oberschicht der Gesellschaft Tee. Heute, mit der zunehmenden Liberalisierung der chinesischen Gesellschaft, sind diese Regel und ihre Konnotationen verwischt. Sich entschuldigen In der chinesischen Kultur kann Tee als Teil einer formellen Entschuldigung angeboten werden. Zum Beispiel können Kinder, die sich schlecht benommen haben, ihren Eltern als Zeichen des Bedauerns und der Unterwerfung Tee servieren. Dankbarkeit zeigen und Hochzeiten feiern Bei der traditionellen chinesischen Hochzeitszeremonie knien Braut und Bräutigam vor den jeweiligen Eltern sowie älteren Verwandten wie Großeltern und servieren ihnen Tee und danken ihnen dann gemeinsam, was Ausdruck ihrer Dankbarkeit und Respekt. Traditionsgemäß dienen Braut und Bräutigam beiden Familien. Dieser Vorgang symbolisiert das Zusammenfügen der beiden Familien.

Leichtes Fingerklopfen ist eine informelle Art, sich beim Teemeister oder Teediener für Tee zu bedanken. Während oder nachdem die Tasse gefüllt ist, kann der Empfänger des Tees mit Zeige- und Mittelfinger (einer oder mehrere in Kombination) tippen, um der Person, die den Tee serviert hat, seine Dankbarkeit auszudrücken. [1] Dieser Brauch ist in Südchinesisch üblich, wo ihre Mahlzeiten oft von vielen Portionen Tee begleitet werden.

Dieser Brauch soll in der Qing-Dynastie entstanden sein, als der Qianlong-Kaiser verkleidet durch das Reich reiste und seine begleitenden Diener angewiesen wurden, die Identität ihres Herrn nicht preiszugeben. Eines Tages schenkte der Kaiser in einem Restaurant in Südchina einem Diener Tee ein. Für diesen Diener war es eine große Ehre, dass der Kaiser ihm eine Tasse Tee einschenkte. Aus Gewohnheit wollte er niederknien und sich verneigen, um dem Kaiser seinen Dank auszusprechen, konnte dies jedoch nicht, da dies die Identität des Kaisers enthüllen würde. Stattdessen klopfte er mit gebeugten Fingern auf den Tisch, um dem Imperator das Knien darzustellen und seine Dankbarkeit und seinen Respekt auszudrücken. In diesem Sinne sollen die angewinkelten Finger einen verbeugenden Diener bedeuten.

Bei formellen Teezeremonien ist es angemessener, mit dem Kopf zu nicken oder "Danke" zu sagen.

Die verschiedenen Zubereitungsarten von chinesischem Tee hängen von Variablen wie der Formalität des Anlasses, den Mitteln der Menschen, die ihn zubereiten, und der Art des Tees ab, der gebraut wird. Grüne Tees sind beispielsweise empfindlicher als Oolong-Tees oder Schwarztees, daher sollte grüner Tee mit kühlerem Wasser aufgebrüht werden. Die informellste Methode zum Aufbrühen von Tee besteht darin, die Blätter einfach in eine Kanne mit heißem Wasser zu geben. Diese Methode findet man häufig in Haushalten und Restaurants, zum Beispiel im Zusammenhang mit Dim Sum oder lecker in kantonesischen Restaurants. Eine andere Methode zum Servieren von Tee ist die Verwendung einer kleinen Schüssel mit Deckel, die als Gaiwan bezeichnet wird. Der Hongwu-Kaiser der Ming-Dynastie trug zur Entwicklung der losen Teezubereitung bei, indem er die Produktion von komprimiertem Tee verbot.

Gongfu cha (Kung-Fu-Tee) Bearbeiten

Gongfu-Cha, was "Tee mit Geschick zubereiten" bedeutet, ist eine beliebte Methode der Teezeremonie in China. Es werden kleine Yixing-Teekannen mit einem Fassungsvermögen von etwa 100–150 ml (4 oder 5 fl.oz.) verwendet, deren Größe die Ästhetik verbessern und den Geschmack des gebrühten Tees "abrunden" soll. Kleine Teetassen werden zusammen mit Yixing-Teekannen verwendet. Gongfu-Tee wird am besten nach dem Essen getrunken, um die Verdauung zu unterstützen. Das Aufbrühen von Tee in einer Yixing-Teekanne kann sowohl zum privaten Genuss als auch zur Begrüßung von Gästen erfolgen. Je nach Region Chinas kann es Unterschiede in den Brauschritten sowie den dabei verwendeten Werkzeugen geben. Zum Beispiel im taiwanesischen Stil Gongfu-Cha verwendet mehrere zusätzliche Instrumente, darunter eine Pinzette und ein Teesieb. Das Verfahren ist hauptsächlich auf Oolong-Tees anwendbar, aber es wird auch verwendet, um Pu'er und andere fermentierte Tees herzustellen.

Tee hat einen großen Einfluss auf die Entwicklung der chinesischen Kultur gehabt, und die traditionelle chinesische Kultur ist eng mit chinesischem Tee verbunden. Tee wird oft mit Literatur, Kunst und Philosophie in Verbindung gebracht und ist eng mit Taoismus, Buddhismus und Konfuzianismus verbunden. Ungefähr seit der Tang-Dynastie ist Teetrinken ein wesentlicher Bestandteil des Selbstanbaus. Die chinesische Chan-Philosophie (ähnlich dem japanischen Zen) ist auch mit dem Teetrinken verbunden.

Teegeschirr Bearbeiten

Teetrinker galten traditionell als „akademische“ und „kulturelle Elite“ der Gesellschaft. Die Praxis des Teetrinkens wurde als Ausdruck persönlicher Moral, Bildung, sozialer Prinzipien und Status angesehen. Der Preis für Teegeschirr variiert je nach Material und Qualität. Ein Satz Jade-Teegeschirr kann Hunderttausende Dollar kosten, während ein Satz Teegeschirr von geringer Qualität nur weniger als hundert Dollar kosten kann. Die zunehmende Begeisterung für das Teetrinken führte zur größeren Produktion von Teegeschirr, das die chinesische Porzellankultur erheblich populär machte.

Teehaus Bearbeiten

Alte chinesische Gelehrte nutzten das Teehaus als Ort des Gedankenaustauschs. Das Teehaus war ein Ort, an dem politische Loyalitäten und sozialer Rang zugunsten eines ehrlichen und rationalen Diskurses vorübergehend ausgesetzt worden sein sollen. Der gemächliche Teegenuss förderte die Geselligkeit und Höflichkeit der Teilnehmer. Das Teehaus ist nicht nur ein Nebenprodukt der chinesischen Teekultur, sondern bietet auch historische Zeugnisse der chinesischen Teegeschichte. Heute spürt man auch in Pekings Lao She Teahouse und in anderen Teehäusern in ostchinesischen Städten wie Hangzhou, Suzhou, Yangzhou, Nanjing, Wuxi, Shaoxing, Shanghai und anderen Orten eine Art humanistische Atmosphäre. Die Teehausatmosphäre ist immer noch dynamisch und lebendig.

Moderne Kultur Bearbeiten

Im modernen China hat praktisch jede Wohnung – sogar die einfachste Lehmhütte – ein Set von Teegeräten zum Aufbrühen einer Tasse heißen Tees. Sie sind Willkommenssymbole für Besucher oder Nachbarn. Traditionell wird von einem Besucher eines chinesischen Hauses erwartet, dass er sich hinsetzt und Tee trinkt, während er spricht, während er im Stehen bleibt, gilt als ungehobelt. Das Falten der Serviette bei Teezeremonien ist eine traditionelle Handlung in China, die durchgeführt wird, um schlechte Qi-Energie fernzuhalten. In Taiwan werden Teezeremonien nicht nur im täglichen Leben, sondern auch zu wichtigen Anlässen abgehalten.

Tee galt als einer der sieben täglichen Bedarfsgegenstände, die anderen waren Brennholz, Reis, Öl, Salz, Sojasauce und Essig. Es gibt viele verschiedene Teesorten wie: Grüner Tee, Oolong-Tee, Roter Tee, Schwarzer Tee, Weißer Tee, Gelber Tee, Puerh-Tee und Blütentee. Traditionell werden frische Teeblätter regelmäßig in einer tiefen Schüssel gewendet. Durch diesen Prozess können die Blätter so getrocknet werden, dass ihr volles Aroma erhalten bleibt und sie gebrauchsfertig sind.


Chinesische Teekunst

Im Herzen der chinesischen Hauptstadt, den Pekinger Hutongs (1, Zhongku Hutong), gibt eine junge Frau ihre Leidenschaft für den Tee weiter.

Sie gießt etwas warmes Wasser in eine Tasse, in die eine weitere noch kleinere Tasse gestellt wird, bis es etwas überläuft. Dann füllt sie einen dritten, in den einige Teeblätter gelegt wurden, bevor sie den Deckel aufsetzt. Ihre Gesten sind korrekt. Sie wartet ein wenig, dann dekantiert sie endlich den Tee in die kleinste der Tassen.

Der Anfänger erwartet, den Inhalt genießen zu können, aber Liu Xiao Xiao fordert sie auf, den Becher umzudrehen und zu riechen. Wenn die Tasse abkühlt, entwickelt sich der Duft, um milder zu werden. Trinken ist nun der nächste Schritt, den Becher jedoch mit drei Fingern zu halten, wie Miss Liu erklärt.

Jeden Tag wiederholt sie das gleiche Protokoll, um Nichteingeweihten die chinesische Tradition des Tees zu entdecken.

Eine der alten chinesischen Künste, die sicherlich nicht vergessen oder verworfen wurde, ist die Kunst, Tee zuzubereiten und zu servieren.

Diese besondere Kunst wird im Volksmund praktiziert, seien es Buddhisten, Daoisten oder Konfuzianisten, denn Tee wird nicht nur zum Durstlöschen und um den Körper von überschüssigem Öl zu befreien, sondern auch um den Geist zu nähren – yi qing Yang Xing (怡情养性, um die Gefühle zu bewegen und den Geist zu nähren).

Die Sorten, die die Chinesen am meisten verführen, sind der Grüntee und der Puapos Er, der Schwarztee der Yunnan-Provinz, nicht zu vermischen sich mit dem west- oder südasiatischen Schwarztee, der in China Roter Tee genannt wird.

Die Kunden von Miss Liu sind nicht nur Ausländer. Viele Chinesen wollen sich zu diesem Thema austauschen und ihr Wissen über den Tee verbessern, manche setzen sich aus Leidenschaft für die Feinheiten seines Geschmacks ein.

Entgegen vorgefasster Meinungen entwickeln nicht nur ältere Menschen ein wachsendes Interesse der jungen Chinesen für dieses traditionelle Getränk.

Die Zubereitung von Tee und die Kunst, ihn zu servieren, wurde im Laufe der Jahrhunderte von vielen Gelehrten beschrieben.

Während der Han-Dynastie (3. Jahrhundert v. Chr.) schrieben Wang Bao und Tong Yue die ältesten Essays der Welt über das Teetrinken. In der Jin-Zeit (3. Jahrhundert n. Chr.) schrieb Xie An, ein Kalligraph, über Tee.

In der Tang-Dynastie (618-907 n. Chr.) schrieben viele Autoren über die Teezeremonie und die Kunst der Teezubereitung. Einige dieser Autoren waren: Lu Tong, Jiao Ran und Lu Yu.

Zu den Songschreibern des 10. bis 13. Jahrhunderts gehörten Tao Gu, Cai Xiang und Su Shi. De Hui, ein Schriftsteller aus der Yuan-Dynastie, war unter Buddhisten für seine Teezeremonie bekannt. Zu den bekannten Autoren der Ming-Dynastie gehörten Xu Ci Shu und Zhou Gao Qi.

In der Qing-Dynastie schrieben viele Schriftsteller wie Wang Hao, Chen Meng Lei und Liu Yuan Chang über das Teetrinken als Kunstform.

Die Gewohnheit, Tee in China zu trinken, begann während der Zhou-Dynastie (1066-256 v. Chr.).  Die Fähigkeit, Tee zuzubereiten und zu servieren, wurde bereits in der Han-Dynastie (206 v.

Zhu Xi, ein Philosoph der Südlichen Song-Dynastie, begann mit der Praxis des Teetrinkens in einem bestimmten Ritual und seine Teezeremonie wurde überliefert und von solchen Gelehrten wie dem Gelehrten des 8. Jahrhunderts, Lu Yu (Tang-Dynastie) und Huang Ru Ze (Lied Dynastie).

Heute wird die Teezeremonie von Übersee-Chinesen wiederbelebt und ist eine beliebte kulturelle Aktivität.

Lu Yu schrieb ein Buch namens Cha Jing, in dem die Herkunft, die Herstellung, die Utensilien, die Zubereitung und das Trinken von Tee diskutiert wurden. Er machte auch die Kunst des Teetrinkens populär, da er viel reiste und mit allen möglichen Menschen in Verbindung stand, von Gelehrten bis hin zu Geschäftsleuten.

Er gründete viele Teehäuser, um Teetrinkzeremonien zu ermöglichen. Durch seine Werke waren die Namen der Teeblätter, der Geräte zur Teezubereitung, der Materialien zum Kochen von Wasser und der Teehäuser einer großen Anhängerschaft von Teetrinkern bekannt.

Ein weiterer Förderer der Kunst des Teetrinkens und Autor von Büchern über die Teezeremonie war Su Shi, ein erfahrener Teekocher der Song-Dynastie. Während dieser Zeit verbesserten Teehersteller den Teeprozess, indem sie sieben Schritte festlegten.

Die erste bestand darin, sicherzustellen, dass die Teeblätter zum richtigen Zeitpunkt und mit den Fingernägeln der Arbeiter gepflückt wurden und nicht mit den Fingern.

Die zweite bestand darin, sicherzustellen, dass die Teeblätter richtig klassifiziert wurden. Die dritte bestand darin, sicherzustellen, dass die Teeblätter angemessen gedämpft wurden. Die vierte bis siebte war, dass die Teezubereitung auf die beste Art und Weise erfolgte.

Durch die Ming- und Qing-Dynastie können die Arten von Teeblättern grob in vier eingeteilt werden, nämlich ming, mo zi, la und mao.

Ming Tee besteht aus jungen Teeblättern und wird mit den Blättern getrunken. Mo zi wird getrocknet und zu Pulver gemahlen, während la besteht aus Teeblättern, die zuerst zu einem Keks verarbeitet werden, bevor er gewaschen und zu Tee verarbeitet wird. Mao wird aus Teeblättern und anderen Früchten in kleinen harten Stücken hergestellt.

Die Kunst der Teezubereitung und des Teetrinkens drückt sich in sieben Grundschritten aus: Zubereitung der Teeblätter, Zubereitung des Wassers, Anzünden des Feuers zum Kochen des Tees, Einstellen der richtigen Temperatur des Wassers zum Kochen der Blätter , Teeblätter einlegen, Teeblätter kochen und den Tee servieren.

Die beste Wassersorte für hochwertigen Tee ist Wasser aus den Bergen.

Teetrinken wird heute in der Regel zu einer einfacheren Zeremonie gestrafft. Es kann auf eine von drei Arten durchgeführt werden, nämlich gai wan shi (den Tassenstil abdeckend), cha niang shi (Tee und väterlicher Stil) und gong fu shi (gekonnter Stil).

Gai wan shi ist am einfachsten, weil nur eine Teetasse mit Deckel zur Aufnahme des Tees verwendet wird und der Teetrinker den Tee einfach schlürft und genießt. Cha niang shi ist am häufigsten und wird in einer Teekanne (als Symbol für die Mutter oder Eltern) zubereitet und in Tassen serviert (als Symbol für die Kinder). Gong-fu-shi ist das authentischste, da es seinen Ursprung und seine Teezeremonie aus der Abhandlung von Lu Yu’ hat.

Die verwendeten Utensilien sind: ein Heizherd, eine Teekanne, ein Teetablett und einige Teetassen, ein Ventilator und ein Paar Essstäbchen.

Zuerst wird das Wasser über dem Porzellanherd gekocht und nach dem Kochen in die Porzellan-Teekanne gegossen, um die Teeblätter zu waschen. Weiteres Wasser wird erneut gekocht und über die Außenseite der Teekanne gegossen, um den Tee zuzubereiten.


Es wird oft gesagt, dass „Tee in der Tang-Dynastie begann und in der Song-Dynastie blühte“. In der Tang-Dynastie wurde eine Methode namens „Green Steaming“ erfunden, deren Ziel es war, Teeblätter von ihrem „grasigen“ Geschmack zu befreien.

Nach dem Dämpfen wurden die Teeblätter gemahlen, zu Kuchen verarbeitet und dann getrocknet und zur Lagerung versiegelt.

Vor der Tang-Dynastie

Vor dem Tang war Tee unter vielen Namen bekannt, einer davon ist ein chinesisches Schriftzeichen, das „bitter“ bedeutet.

Auch in der Tang-Dynastie entstanden Teehäuser im eigentlichen Sinne, und in einigen Großstädten gab es auch Teeläden, die große Mengen Teeblätter lagerten und Tee für ihre Kunden zubereiteten. Es erschienen auch Gedichte und Artikel über Tee, und Dichter wie Lu Tong und Bai Juyi schrieben alle über Tee.

Tang-Dynastie

Darüber hinaus gab es in der Tang-Dynastie auch die erste endgültige Veröffentlichung über Tee – das Buch des Tees, das weltweit das erste seiner Art war.

Dieses Buch, das eine umfassende Zusammenfassung aller Aspekte der Teekultur enthielt, einschließlich medizinischer Anwendungen, Pflücken, Teezubereitung, Kochen und Utensilien, war damals eine vollständige Synthese des Wissens über Tee. Sein Autor, Lu Yu (733-c.804), wurde daher von späteren Generationen als „Heiliger des Tees“ bezeichnet.

Während dieser Zeit wurde Tee zum beliebtesten Handelsgut im Außenhandel, und japanische Buddhisten brachten Teeblätter von China nach Japan. Um den Transport zu erleichtern, wurden Teeblätter zu Ziegeln verarbeitet, von denen sich bequeme Stücke zur Teezubereitung abbrechen ließen.

Lied Dynastie

Die Song-Dynastie war ein goldenes Zeitalter für Tee und das Teehaus spielte eine herausragende Rolle. Der Kalligraph Cai Xiang (1012-1067) schrieb Aufzeichnungen über Tee und Kaiser Huizong, Zhao Ji (1082-1135) schrieb Allgemeine Bemerkungen über Tee.

Ming-Dynastie

Dann, in der Ming-Dynastie (1368-1644), erlebte die von den Mongolen zurückgedrängte Teekultur eine Renaissance mit den bekannten dunklen Tees, grünem Tee und Oolong-Tee, die sich alle in dieser Zeit entwickelten.

Zhu Yuanzhang (regierte 1368-1398), der erste Ming-Kaiser, leitete den Wechsel von Rolltee zu losem Tee, und diese Tradition wird seitdem beibehalten.

Als sich ihr Verständnis von Tee verbesserte, gaben sich die Menschen nicht mehr damit zufrieden, Tee aus der Wildnis zu ernten, sondern begannen, Teebäume zu pflanzen und zu kultivieren, während sich gleichzeitig die Verarbeitungstechniken verbesserten, mit verschiedenen Methoden zur Herstellung der sechs wichtigsten Teesorten.

Entwicklung von Tee


Geschichte der chinesischen Teezeremonie

Wenn Sie an China denken, was sehen Sie? Ist es die Große Mauer? Knödel? Tempel? Oder ist es Tee?

Tee ist in China von zentraler Bedeutung für die Identität des Landes und weit entfernt von den Teebeuteln, die Sie zu Hause verwenden. Die Zubereitung und das Trinken von Tee ist ebenso aufwendig wie methodisch, mit Zutaten und Bewegungen, die faszinierend sind. Ob Tee Ihr Morgengetränk Ihrer Wahl ist oder dies Ihr erster Schluck ist, es gibt kein Erlebnis wie eine traditionelle chinesische Teezeremonie. Ein kleiner Schritt aus Ihrer Komfortzone, aber ein vollständiges kulturelles Eintauchen in die Vergangenheit.

Die Ursprünge des Teetrinkens sind so alt, dass niemand ein genaues Datum angeben kann, aber einige der ersten Hinweise in der chinesischen Geschichte liegen vor über 5.000 Jahren. Das zeremonielle Teetrinken begann während der Tang-Dynastie und war ursprünglich religiösen Zeremonien und medizinischen Zwecken vorbehalten. Mönche sahen Teezeremonien als eine Darstellung von Demut und Respekt vor der Natur – Konfuzianismus, Taoismus und Buddhismus verschmolzen schließlich, um den rituellen Charakter der heute noch praktizierten Teezeremonien zu schaffen.

Während die religiöse Konnotation etwas nachgelassen hat, seit Teezeremonien sozialer geworden sind, bleiben sie im Kern gleich. Die Teezeremonie ist – im Wortspiel beabsichtigt – mit den Themen Frieden, Wahrheit und Achtsamkeit durchdrungen und bietet eine einzigartige Gelegenheit für wahre Wertschätzung. Alle Ihre Sinne sind in diesen Prozess eingebunden. Während Sie die verschiedenen Geschmacksrichtungen probieren, atmen Sie gleichzeitig die Düfte aus dem Riechbecher ein, spüren die Bewegung des Umdrehens Ihres Bechers, bevor Sie ihn trinken, und beobachten den genauen Vorgang, der vor Ihnen demonstriert wird.

Während der Teezeremonie sollten Sie Ihre Tasse in nur drei Schlucken austrinken (sie ist klein, keine Sorge). Der erste Schluck ist klein, der zweite groß und der dritte soll den Nachgeschmack genießen und die Tasse leeren.

Berücksichtigen Sie bei jedem Schluck die Auswirkungen dieses präzisen und uralten Rituals. Eine traditionelle Teezeremonie hat etwas Verbindendes. Die Elemente der Zeremonie, bis hin zum Geschmack des Tees, werden seit Jahrtausenden immer wieder repliziert und sind dennoch einzigartig für Sie.


Chinesisches Teezeremonie-Set: Was Sie brauchen

Ein komplettes chinesisches Teezeremonie-Set besteht aus folgendem Zubehör:

  • Eine Teekanne oder Gaiwan: das Hauptgefäß zum Aufbrühen von Blättern.
  • Ein Fairness-Krug: Der Tee sollte vor dem Servieren zuerst in den Krug gegossen werden.
  • Ein Sieb: Ein solcher Filter sollte oben auf den Krug gelegt werden, damit nicht die kleinsten Blätter in den Krug gelangen.
  • 6 Aromabecher: Diese länglichen Becher sorgen dafür, dass Sie den Duft des Tees besser riechen können.
  • 6 Teetassen: Tee trinken.
  • 1 oder mehr Tee-Haustiere: um Fengshui und Glück zu verbessern.
  • Ein kleines Geschirrtuch: zum Reinigen und Trocknen von Tisch und Zubehör.
  • Eine Teebürste: zum Trocknen und Polieren von Tongeschirr.
  • Ein Set des 'Six Gentlemen of Tea'-Zubehörs, das normalerweise in einem Holzhalter aufbewahrt wird und enthält:
    • Ein Teelöffel
    • Ein Teeblatt-Sieb: Dies ist nicht dasselbe wie das auf dem Krug verwendete Maschensieb. Stattdessen wird es auf die Teekanne gelegt. Dieses Zubehör sorgt dafür, dass die Blätter nicht aus der Teekanne fallen.
    • Cha ze: ein kleiner Teelöffel, um die gebrauchten Blätter aus einer Teekanne zu entfernen. Gongfu-Teekannen haben normalerweise eine ziemlich kleine Öffnung. Wenn sich der Tee in der Kanne ausdehnt, wird er außerdem manchmal dicht gefüllt. Daher kann ein solches Werkzeug nützlich sein.
    • Teetassenpinzette: Dieses Werkzeug ist praktisch, da Sie die Teetassen nicht mit den Händen berühren müssen, was als unhygienisch angesehen werden könnte.
    • Nadel: Dies sollte nicht mit den Teemessern / Nadeln verwechselt werden, die zum Aufhebeln von komprimiertem Tee verwendet werden. Stattdessen wird die Nadel verwendet, um den Ausguss der Teekanne von möglichen Teeblättern zu reinigen, die darin stecken könnten.

    Chinesische Teegeschichte

    Es wird angenommen, dass Chinesen seit mehr als 4.000 Jahren Tee trinken. Die Legende besagt, dass Yan-Kaiser Shennong, einer von drei Herrschern in der Antike, alle Arten von Kräutern probierte, um medizinische Heilmittel zu finden. Eines Tages, als er von einem Kraut vergiftet wurde, hatte er einen Tropfen Wasser von einem Teebaum in seinen Mund getropft und wurde gerettet. So wurde Tee entdeckt.

    Tee wurde lange Zeit als Kräutermedizin verwendet. Während der westlichen Zhou-Dynastie (1046 v. Chr. - 771 v. Chr.) war es eine religiöse Opfergabe. Die frühesten Aufzeichnungen über Tee als Getränk erschienen in der Westlichen Han-Dynastie (202 v. Chr. - 9), was darauf hindeutet, dass die tatsächliche Zeit möglicherweise früher liegt. Die chinesische Teekultur florierte während der Tang-Dynastie (618 - 907) dank einer berühmten Person, Lu Yu, Teeweiser von China. Die von ihm verfassten Tea Classics sind eine Tee-Enzyklopädie, in der Regeln zu verschiedenen Aspekten des Tees beschrieben werden, wie zum Beispiel Wachstumsbereiche für Teebäume, Waren und Fertigkeiten für die Verarbeitung und Verkostung von Tee und die Geschichte des chinesischen Tees. Auch in dieser Zeit wurden Teesamen nach Japan gebracht, aber die Teekultur verbreitete sich in Japan bis zur Südlichen Song-Dynastie (1127 - 1279). In der Song-Dynastie exportierten arabische Händler Tee aus Quanzhou in der Provinz Fujian. In der Ming-Dynastie (1368 - 1644) wurde Tee in südostasiatische und südafrikanische Länder verkauft. 1610 ging es mit einem holländischen Handelsschiff über Macau nach Europa. So wurde es ein internationales Getränk.


    Erfahren Sie mehr über die Geschichte und Etikette der chinesischen Teezeremonie

    Die Teezeremonie stammt aus dem Jahr 2737 v. Chr. Und ist ein Beweis für den Einfluss, den das Getränk auf die chinesische Kultur hat. Mit seiner Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen ist Tee und das Zubereiten und Servieren auch ein Mittel der Geselligkeit. Diese Praktiken unterscheiden sich stark von anderen Ländern wie Großbritannien und Japan.

    „China hat die frühesten Aufzeichnungen über den Teekonsum mit Aufzeichnungen aus dem 10. Jahrhundert v. Chr.“, sagte Xinren Yu, Programmkoordinator am UT Confucius Institute. „Tee blühte in der Song-Dynastie und war bei Literaten und Dichtern beliebt. In der Tang-Dynastie, 618-907 n. Chr., einem der goldenen Zeitalter Chinas, wurde das Teetrinken zu einer Kunst.“

    Es ist diese tiefe kulturelle Verbindung zum Getränk, die die Kursreihe zur chinesischen Teezeremonie inspiriert hat. Die sechsteilige Serie zielt darauf ab, die Mitglieder der UT-Community über die Feinheiten der Wertschätzung und Zubereitung von Tee aufzuklären.

    „Wir hoffen, dass die Schüler nicht nur den Geschmack von Tee genießen, sondern auch die chinesische Kultur und Teekultur im Unterricht kennenlernen“, sagte Yu. „Studenten, die sich für die chinesische Kultur und chinesische Teezeremonie interessieren, lernen die verschiedenen Arten von chinesischem Tee, Utensilien für die Zubereitung und das Trinken von Tee, Geschichten über Tee von der Antike bis zur Tang-Dynastie sowie darüber, wie die Menschen in China heute Tee trinken .“

    Besondere Anlässe, bei denen einem Tee serviert werden könnte, sind Familienfeiern und Hochzeiten. Das Servieren des Getränks an eine andere Person ist ein Zeichen von Respekt, Dankbarkeit und Entschuldigung. Das bedeutet, dass meistens die jüngeren Generationen den Älteren Tee servieren.

    Die weit verbreitete Teekultur in China bedeutet, dass jedes Haus über die notwendigen Materialien verfügt, um eine Tasse Tee zuzubereiten. Zur Gastfreundschaft gegenüber den Gästen gehört immer das Servieren von Tee und das Sitzen zum Gespräch.

    Der Preis für die Teilnahme an der Sitzung beträgt 20 US-Dollar. Die Klassen treffen sich mittwochs, 15. März bis 19. April, von 14 bis 15 Uhr. im Snyder Memorial Building Raum 1100.

    Zusätzlich zu der Serie werden freitags, 17. und 24. Februar sowie 3. und 10. März, ebenfalls von 14 bis 15 Uhr kostenlose Walk-In-Kurse angeboten. im Snyder Memorial Building, Raum 1100. Diese Kurse dienen als Einführung in die chinesische Teezeremonie, wobei verschiedene Teesorten kurz vorgestellt werden sowie eine Art von Teezeremonie demonstriert wird.

    Wer mehr über die chinesische Teezeremonie erfahren möchte, kann sich unter [email protected] für die Kursreihe mit Teemeister Xiangling Gong anmelden.

    © 2020 THE UNIVERSITY OF TOLEDO &bull 2801 W. Bancroft St. &bull Toledo, OH 43606 &bull 800.586.5336


    Was ist eine chinesische Teezeremonie?

    Es gibt zwei hauptsächliche chinesische Teezeremonien, die Hochzeits-Teezeremonie und die Gongfu-Teezeremonie. Beide Zeremonien erfordern das richtige Teeset. Die Hochzeitszeremonie ist eines der wichtigsten Hochzeitsrituale, bei dem das neue Brautpaar den Tee zubereitet und den Älteren serviert. Die Zeremonie soll die Ältesten ehren und ihnen danken.

    Die Gongfu-Teezeremonie hingegen ist eine eher meditative Erfahrung. Es ist eine aufwendige Zeremonie mit einem strengen Ritual. Man muss sich des &lsquocha Qi&rsquo oder der Teeenergie bewusst sein und sich dessen bewusst sein, wie es Körper und Geist beeinflusst. Bei jedem Schritt des Brühens wird sorgfältig auf das Aroma und den Geschmack des Tees geachtet. Es ist gekennzeichnet durch eine fast tänzerische Bewegung der Person, die den Tee zubereitet. Die japanische Teezeremonie kann sich auch aus der Gongfu-Teezeremonie entwickelt haben.

    Chinesisches Teegeschirr: Ein wichtiger Bestandteil der Teezeremonie ist das Teegeschirr. Angesichts der kulturellen Bedeutung des Tees und der Bedeutung von Teezeremonien entwickelte sich das chinesische Teegeschirr unabhängig. Die einzigartigen Teeservices sind bekannt für ihre schöne Verarbeitung und schlichte Eleganz. Das chinesische Teeservice ist aufwendiger als sein westliches Gegenstück und duftet auch mehr nach einem Sinn für Geschichte, der das Getränk selbst widerspiegelt. In China können Teeservices ein Erbstück sein, ein exquisites Kunstwerk, das sorgfältig aufbewahrt wird.

    Tee wird in einer Schüssel mit Deckel gebrüht und dann in einen Tonkrug gegossen, um ein gleichmäßiges Aufbrühen zu gewährleisten. Der Ton des Krugs absorbiert den Tee und einige alte Krüge brauchen möglicherweise nicht einmal Teeblätter zum Aufbrühen. Der absorbierte Tee im heißen Krug reicht aus, um die heiße Flüssigkeit zu aromatisieren! Viele Familien haben besondere Krüge, die über Generationen mit schönen Kunstwerken weitergegeben wurden.

    Der Tee wird aus dem Krug in Duftbecher gegossen, in denen man den Duft des Tees genießen kann. Zum Servieren wird der Tee in Tassen gegossen. Diese sind kleiner als übliche Tassen und werden in einer Hand gehalten. Aus Porzellan gefertigt, sind die Tassen ebenso wie der Krug oft exquisit. All dies wird auf einem speziellen Teetablett mit Lattenrost serviert. Die kunstvoll geschnitzten Tabletts sollen verschüttete Flüssigkeiten ableiten. Zu den weiteren Werkzeugen gehören ein Teehalter zum Halten des Tees, eine Teezange zum Anfassen der Tassen, eine Teebürste zum Abwischen von verschüttetem Tee, eine Teenadel zum Reinigen des Teekannenauslaufs und ein kleines Teehaustier, das auf das Tablett gelegt wird.

    Chinesische Teezeremonie. Bildnachweis: Shutterstock


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